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花生油食用過多對身體危害巨大

之所以做這個話題的原因，是因為這次住院期間，與我同一病房的張先生，也是因為眼睛感染了帶狀皰疹病毒，比我早四天住院，之後我們在一個房間一起住院15天的時間。

在和張先生以及他愛人的溝通過程中，我便很關心他們在飲食上的特點，特別是張先生的愛人有糖尿病已經很多年了，現在正在注射胰島素，也吃降糖藥。

因為他們家是在青島即墨市的農村，所以我就想到肯定是吃花生油吃多了造成的。

我問張先生：你們家花生油有什麼來源，一年能吃多少花生油。張先生說他們家裡還有一點自留地，每年都要種一季花生，收穫之後會吃一部分的鮮花生，晒乾之後留一部分花生炒著吃，剩下的花生就都送到油坊榨成油。

一年中差不多要吃70-80斤的花生油，現在家裡基本是兩個人吃飯，另外還要吃鮮花生和炒花生，所以每天平均下來攝入的花生油已經嚴重超標很多，因此便出現了糖尿病。

張先生也有高血壓，每天都會測血壓，在吃著降壓藥的情況下，高壓還是在150-160這個區間，張先生自認為已經很好了，其實高血壓和攝入過多油脂也有很大的關係。

張先生愛人的糖尿病，也是非常嚴重，打胰島素、吃降糖藥，兩個人身體出現這樣的情況，都與吃過多的花生油有關係。

當我說到花生油攝入過多會造成糖尿病和高血壓時，張先生聽了之後非常激動，他說，他們家裡是他的愛人做飯，每次炒完菜之後他都會覺得炒菜裡放的油實在太多了，吃完之後感覺糊嘴，嘴裡非常難受。

說到激動處，張先生表示，很多次因為在家吃飯時發現他的愛人炒菜放太多的油，摔了筷子。但是即便是這樣，他的愛人之後還是會在炒菜時放很多油。

因為大家對花生油、植物油吃多了到底對身體有好處還是有壞處，存在認知上的錯誤，大家普遍認為花生油吃多了沒有問題，對身體不會造成傷害。

另外和張先生的交流過程中還發現，現在鄰里百家相互之間在吃花生油上還存在攀比，覺得自己家花生油吃得多有一種優越感。

另外在70年代到80年代初時，國內極度缺少花生油，以至於給人造成的一種錯誤心理，在花生油供應充足之後，大家會覺得自家生活條件變好，花生油就應該多吃一些。

所以到現在為止，家家戶戶之間在花生油上還存在小的攀比。其實這是一種錯誤的認知，會對我們的身體造成很大的傷害。

植物油攝入過量可能引發糖尿病

花生油吃多了對我們的傷害非常大，尤其是過多攝入花生油之後，極有可能引發糖尿病。

我是在2001年，接觸到了第一位糖尿病患者。這是一位近60歲的男士。當時他的糖尿病已經非常嚴重，並且已經出現了併發症。

在交流的過程中，我發現這位先生家裡日常飲食時，吃了非常多的花生油。交流中，我問他花生油吃的多不多時，他就說很多，並且語氣中透露著一種優越感，似乎在表達著：我們家花生油很充足，並且可以吃的很多。

第一次接觸糖尿病患者之後，我就開始研究飲食和糖尿病之間的關係。

在我們的飲食中，三大巨集量元素對我們的健康影響非常大，其他的微量元素，比如維生素、礦物質、膳食纖維等，對我們身體的影響不像三大巨集量元素一樣大。

三大巨集量元素指的是：蛋白質、脂肪、碳水化合物。這些都是看得見摸得著的，所以稱為巨集量元素。

我對三大巨集量元素做了分析，就蛋白質而言，為滿足我們每天身體生理需求，一般每天必須要攝入80克左右蛋白質。

油脂和蛋白質不同，油脂可以提供熱量，油脂中也含有身體所需脂肪酸，所以每天必須要吃一點。但如果油脂吃的少一點，並沒有特別大的影響，因為蛋白質可以替代油脂提供熱量，反之，如果蛋白質攝入不足，油脂攝入過多，油脂是無法代替蛋白質的。

第三是碳水化合物，一般來源是我們吃的糧食類的，比如：玉米、大米、麵粉等，其作用給我們提供熱量、膳食纖維、維生素和礦物質，但其主要作用是提供熱量。碳水化合物和蛋白質之間的關係也一樣，當碳水化合物攝入量不足，蛋白質可以替代碳水化合物轉化成熱能提供能量，反之碳水化合物無法替代蛋白質。

在分析三大巨集量元素過程中，我發現，油脂和糖尿病之間的關係非常>