聊起養生這個話題，應該是除了美食外，一個亙古不變的話題了。人們在只懂果腹的時候，是不會對養生產生興趣的，可是當食物已經滿足生存時，養生就變成了除了美食外，不得不重視起來的問題。

當人們把美食當做一種幸福，無比暢快的享受它在舌尖上，肚腹中的各種化學反應時，那種愉悅感是無法用語言仔細描述的。普通人可能會誇讚這個食物真好吃，而詩人則會做詩一首，極盡誇讚，比如宋代吳潛吃了一個鮮魚羹，覺得脣齒留香，一時無法表達心意，就寫道：“算是處、鮮魚羹飯，吃來都美。”

當然大戶人家的珍饈美饌過於精細，其實並不是養生的絕佳食物，最好的飲食養生，絕對不是“食不厭精，膾不厭細”，恰恰是那些最不起眼的粗糧才是養生之王。

食物為什麼被稱為美食呢？食物之美一定在“色香味俱全”的基礎上，精美的餐具，加上顏色鮮亮，味道和諧，這樣的食物想沒有食慾都難。

當然老祖宗們不會僅僅只貪口舌之慾，還會注意食物的養生之道，網上曾有這樣一個梗，“今年流行養生局，保溫杯中泡枸杞”。這也就是說現代人的快節奏生活，已經讓人們認識到了養生的重要性。

在清代由於烹飪技術的日漸完善，其食物的精美也隨之讓人們口舌生津，但是在享受美食之時，他們也不會一味的縱容無節制的享受食物，貪食其實是一種最傷害身體的行為。

李漁提出的養生之道

美食之美還在養生，清朝對美食有更高層次的要求，吃美食吃得腸胃舒服、身體調和，吃得人神清氣爽才是正理。

如果一味的追求食物帶來的暫時快樂，而忽略了身體，那就有些“捨本逐末”了，美食可以使人快樂，但是美食也可以養育人的身體，所以說人一定要吃五穀雜糧，而且還要選擇適合自己的吃的美食。

比如糖尿病人不能多食糖類，而體寒之人不能多喝菊花茶一樣，每個人都要根據身體情況，去食用適合自己的食物。

在清代有這麼一個“怪咖”，他叫李漁，這個人才華橫溢，自幼聰穎，擅長古文詩詞，就是大家說的別人家的孩子，李漁出生時，由於其祖輩在如皋創業已久，此時“家素饒，其園亭羅綺甲邑內”，故他一出生就享受了富足生活。

本來就是一個錦衣玉食下長大的孩子，科舉考試這條路對於他來說，並不是唯一的“羅馬”，考不上舉子的話，他只能回去繼承家業。可是後來家道中落了，這位才子就“大隱隱於市”，寫了一本書叫做《閒情偶記》。林語堂在談到《閒情偶寄》這本書時說：“李笠翁的著作中，又一個重要部分，時專門研究生活樂趣，時中中國人生活藝術的袖珍指南，從住室與庭院、室內裝飾、界壁分隔到婦女梳妝、美容、烹調的藝術和美食的系列。”

李漁這本書就像現在的生活指南一般，涵蓋了很多知識，而對於美食這種大事，李漁也自有一番見解。

他說， “食之養人，全賴五穀。”無論是佳餚製作還是醇酒釀造，李漁都秉承求美尚真、戒奢求簡、尚潔戒濁的標準。

李漁是一個什麼樣的人呢，他是一個樂觀主義者，沒有考上科舉就沒有考上唄，那就去唱戲，寫劇本，戲唱不下去了，窮就窮唄，那就去寫書。

他是一個追求快樂的人，任何不快樂的事情都會讓他不舒服，他把快樂看做人生第一需求，甚至把它擺在生存的物質需求之上。

李漁曾質問造物主:眼耳鼻舌，手足軀體，各有其用，然而“其儘可不設而必欲賦之，遂為萬古生人之累者，獨是口腹二物”。他認為，正因為有了“口腹之需”才製造出無數問題，從而影響了人生的快樂:“口腹具而生計繁矣，生計繁而詐偽奸險之事出矣，詐偽奸險之事出，而五刑不得不設。乃既生以口腹，又復多其嗜慾，使如谿壑之不可厭;多其嗜慾，又復洞其底裡，使如江海之不可填”。

李漁的美食觀就是快樂，口腹之慾帶來的快樂就是最好的東西，喜歡吃的東西就是需要的，不喜歡吃的就是不需要的。他說“生平愛食之物，即可養身，不必再查《本草》。”

清代自滿人入關，滿漢文化大融合，社會平民及皇室貴族的飲食方式就發生了一定變化。但有一個重要體現從未改變，即飲食越發精細化。在《紅樓夢》的飲食的描寫中，可以看到那些精美的吃食，已經讓超出了養生的範圍了，太過精心打磨過的食物，反而失去原有的營養與養生之道。

李漁認為，餚饌酒漿諸飲雜食太繁，食慾過度致使腸胃負擔過重，反而引發身體各類不適。

也許是清代的統治者也意識到了食物的精美反而會對身體造成負擔，一些帝王在重視口感之上，也重視起了食物的養生功能。

康熙的食物養生之道

康熙是一位雄才偉略的帝王，雖然他擁有帝王的一切，卻也是崇尚自然的一位帝王。

康熙非常注重飲食的節制有度，他在論述有關飲食療法時指出：“人自有生以來，腸胃自各有分別處也。”在《庭訓格言》中康熙指出：“凡人飲食之類，當各擇其宜於身者。”“每兼菜蔬食之則少病，於身有益，所以農夫身體強壯，至老猶健者，皆此故也。”

凡事都必須有一個度，無度就會造成身體的負擔，在長期的養生之路上，康熙是看到了這些要旨的。

康熙提出的“節飲食”理論除了有節制飲食，不能暴飲暴食的意思，還有飲食節儉，不要恣食肥甘的意義。

飲食有節制，不因為喜歡而多吃，也不因為不喜歡而不吃，在三百年前就有一位帝王總結出這樣的經驗，另外那些肥美甘甜的東西，更是不能沒有節制的去吃，越是這樣的東西，越會給身體帶來負擔。

康熙在《庭訓格言》中稱：“朕一日兩餐，當年出師塞外，日食一餐。今十四阿哥領兵在外，亦然。朕每食僅一味，如食雞則雞，食羊則羊，不食兼味，餘以賞人。”

康熙的養身之道就是不能多食，再好吃的東西，貪只會讓身體受損。

康熙還認為“各人所不宜之物，知之即當永戒。”這是什麼意思呢？就是不能吃的必須少吃，舉個簡單的例子，比如你上火了，肯定是不能吃辣椒的，有糖尿病就一定要吃含糖高的食物，甚至有些食物需要永遠戒除。

乾隆的養生之道

乾隆一生算是一個清閒皇帝，有康熙，雍正打下的江山，他只需要享受這無邊的快樂就行。

他也是一個長壽皇帝，比起康熙的自律，他卻是一個講究葷素搭配，營養均衡的皇帝。

除了宮中那些珍饈美饌，乾隆還喜歡吃一些民間的食物，榆錢餑餑、榆錢糕等等都是乾隆的最愛。還有二月二當食的雜糧煎餅，端陽節御膳房用粳米大棗做的粽子，中秋節的月餅，重陽節摘下的菊花做成的菊花糕，冬至吃的雜蔬餃子，臘八喝的臘八粥，甚至就連黃瓜蘸麵醬、炒豌豆苗、酸黃瓜、酸韭菜、酸薺菜纓子、春不老等等，這些聽起來極其平民的食物，卻是乾隆皇帝的心頭好。

有很多民間傳說中的小吃都與乾隆有關，當然這些都未必是真的，但是從這些傳說來看，乾隆絕對是妥妥的一枚吃貨。

人類從刀耕火種中開拓出來，從單一的追求生存，再到通過各種方式把食物變成美食，再到追求養生健康。人類對食物的意義已經不僅僅是飽餐這麼簡單了。清代的人們把美食與養生有機的結合在一起，這是文明的發展，也是社會進步的一個標誌。