黑木耳作為餐桌上的常客，很多家庭家裡或多或少都會儲存一些乾的黑木耳，每次需要食用的時候拿出一點泡發就可以了。

但是你知道嗎，黑木耳食用不當，很可能要了你的命。

有的人一次泡發過量黑木耳，一頓吃不完，便留了一些過了幾天炒。殊不知，這個時候的黑木耳會產生一種特殊的細菌——椰毒假單胞菌。而被這種細菌感染的食品會產生一種叫做米酵菌酸的黃綠色毒素，即使是高溫烹煮也不能將毒性清除。

一旦食用，就會引發中毒症狀。輕則會出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，嚴重時會、嘔血、血尿、意識不清甚至可能會致死。

所以食用木耳時，要注意以下幾點：

1、泡發時間不宜過長

一般來說，冷水泡發3個小時左右就可以食用了，溫水的時間要更短一些。

2、儘量不要食用新鮮木耳

新鮮木耳中含有一種叫卟啉類光感物質，食用後，如果面板長時間受到太Sunny照射，易產生光敏性皮炎症狀，如面板紅腫、瘙癢、丘疹。

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