每年的9月8日前後為“白露”節氣，視太陽到達黃經165度。那何為白露呢？顧名思義，白露就是白色的露水。因為氣溫漸涼，夜來草木上可見到白色露水，視其為“八月節，陰氣漸重，露凝而白也”。這就是白露名稱的來歷。白露時節，天氣已經進入了實質性轉涼期。對於人來講，首先從感覺上已經沒有了熱燥之感，相反，會有一點寒涼的感受，陽氣是在夏至達到頂點，物極必反，陰氣也在此時正興起。

陽氣由盛轉衰，陰氣逐漸加重，這個時節最緊要的就是彆著涼。對比起來看，但處暑時節儘管已經立秋了，仍然可以“瀟酒”地露胳膊露腿的，一般而言， 不會有什麼大礙，但到了白露的時候，就要當心了，說不定你的一時疏忽就可能讓你飽受感冒之苦，也因此，有俗話說“處暑十八盆，白露勿露身”，意思是說，處暑仍熱，每天須用一盆水洗澡，過了十八天，到了白露，就不要赤膊裸體了，以免著涼。所以，民諺又說：“白露秋分夜，一夜冷一夜。”這時夏季風逐漸為冬季風所代替，多吹偏北風，冷空氣南下逐漸頻繁，加上太陽直射地面的位置南移，北半球日照時間變短，日照強度減弱，夜間常晴朗少雲，地面輻射散熱快，故溫度下降速度也逐漸加快。

進補知時節，這裡需要強調的一點是，很多人在涼爽的白露到來之時，依然在那裡一味地吃什麼海鮮、肉類等營養品進補，而忽略了季節性的易發病。尤其要提醒那些因體質過敏而引發鼻腔疾病、哮喘病和支氣管病等發生的患者，此時更應該少吃或不吃魚蝦海鮮、生冷炙燴醃菜、甘肥的食物。比如，常見的帶魚、螃蟹、蝦類等都屬此類，所以，宜以清淡、易消化且富含維生素的食物為主。

白露之涼，我們一方面要看到其晝熱夜涼這一氣候，對人陽氣的收斂提供了良好的條件。另一方面，如果著涼，則往往會耗傷陽氣，所以，為了順應《黃帝內經》的養收之道，這裡還要對著涼做一個日常生活上的提醒：如果在處暑的時候，還不宜急於增加衣服，以順應內熱外行的話，那麼，此時就該適當地增加衣服，防止外寒內襲了，此時不是疏洩，更多的是顧護營衛。為此，晚上夜寢的時候，應關好門窗，腹部蓋薄被，防止秋風流通使脾胃受涼。在飲食上，這時候可吃一些溫補的食物。有習慣吃辣的人如果臉上無痘，可適當吃些辣椒、胡椒之類；習慣飲酒的也可適量少喝點酒，其中白酒、黃酒一定要加溫；喜歡吃紅棗、桂圓者，早晨可吃幾顆；喜歡吃酸味者，可適量吃些酸味食品，酸味主收斂。另外，建議主食最好以吃精白麵補氣為好。

飲食調養還有一個原則，就是“寒者熱之，熱者寒之”，這時候可以適當攝取一些溫補類的食物。事實上，藥食同源，同屬天然產物的中藥和食物，某些性質，特別是補益或調養人體的陰陽氣血之功能本來就是相通的，有著水乳交融、密不可分的關係。從本草、方劑典籍中不難發現食藥同用的例證，如大棗、姜、胡椒、桂圓、桑葚等古代醫者為調治疾病之用；而在大量的食譜和菜餚中，又不難發現有很多藥材配伍，其中如枸杞子、山藥、黃芪、茯苓、丁香、豆蔻、桂皮之類。當藥食調配得當時，可提高食品保健強身和防止疾病的功效。

溫熱性食物多有溫經、助陽、活血、通絡、散寒等作用，其中辣椒、花椒、芥子、鱒魚等為熱性食物，櫻桃、荔枝、龍眼、大棗、大蒜、南瓜、石榴、栗子、韭菜、鰱魚、鱔魚、蝦、海蔘、雞肉、羊肉、鵝蛋等為溫性食物。

平性食物有無花果、白果、百合、蓮子、花生、榛子、黑芝麻、黑白木耳、土豆、黑豆、赤小豆、黃豆、扁豆、豇豆、芋頭、胡蘿蔔、海蜇、黃魚、鯉魚、豬蹄、牛肉、甲魚、蜂蜜、牛奶等。

下面依然是推薦一款養生藥膳——健脾補肺酥山藥

[原料]鮮山藥500克，白糖125克，植物油750毫升(實耗150毫升)，醋、味精、澱粉、香油各適量。

[製作]山藥洗淨，上鍋蒸熟，取出後去皮，切1寸長段，再一剖兩片，用刀拍扁。鍋燒熱倒入植物油，等油燒至七成熱時，投入山藥，炸至發黃時撈出待用。另燒熱鍋，放入炸好的山藥，加白糖和水2勺，小火燒五六分鐘後，即轉大火，加醋、味精，澱粉勾芡，淋上香油起鍋裝盤即成。

[功效]健脾胃，補肺腎。對於脾虛食少，肺虛咳嗽，氣喘者更為適合。