隔壁老王確診了冠心病，冠脈造影顯示單側狹窄30%，雖說不算嚴重，但是醫生說要防心梗，平時注意飲食，少吃動物性食物。老王聽醫生的話，把酒和肉戒了，一個月下來複查，血脂降了但胃不好了，吃飯不香，整個人無精打采！

得了冠心病，還能吃肉嗎？

當然可以吃，而且必須吃！

先聊聊為什麼要吃肉？

肉類含有蛋白質、脂肪兩類人體必須的營養物質。

肉類· 脂肪

按來源脂肪分為非必需脂肪酸和必需脂肪酸。其中必需脂肪酸體內無法合成，需要從食物中獲取。它能讓血管變得柔軟而富有彈性，防止血管變脆;減少血小板的粘附性、可以有效地防止血栓的形成; 如果完全不吃，不僅會影響正常代謝，還會增加中風的風險。

肉類 ·蛋白質

蛋白質由氨基酸組成，在人體所需要的20種氨基酸中，有9種人體自身無法合成。如果不吃肉類，應通過其他食物如蛋、奶、魚或營養素（蛋白質粉、維生素、鈣質等）來彌補。

不吃肉，血管更健康？

醫生常說要少吃“動物性食物”，這裡的“動物性食物”，嚴格的來說是指動物油、動物內臟、紅肉等，可別著忙把所有肉類都加入了餐桌黑名單。

英國牛津大學的研究人員在《英國醫學雜誌》（BMJ）發文，半素食者和素食者比非素食者患冠心病的風險低，但素食者的中風風險更高。純素食飲食未必是最健康的膳食方式，以植物為主的均衡膳食模式可能才是最佳飲食模式。素食主義者也不是那麼好當，一定要在專業營養師的指導下進行。

控制飲食，就是零攝入？

少吃不代表不能吃，《中國健康生活方式預防心血管代謝疾病指南》對於血脂和血壓異常的人群飲食提出建議：

如果是膽固醇水平正常的患者建議：

蛋類

蛋類可以每天吃40～50克（大約1個雞蛋的量，含蛋黃）；養成吃魚的習慣，可以每天吃200g（4兩左右），至少每週吃一次。

動物內臟

動物內臟膽固醇含量極高，但含豐富的脂溶性維生素和一些微量元素，建議每月食用2～3次，每次控制在25克（半兩）左右。

烹調油

烹飪選擇菜籽油、玉米油、葵花籽油、橄欖油等植物油，並調換使用，攝入量為每人25～30克（半兩左右）。

90%的急性心肌梗死可被9個因素所預測，依權重順序為血脂異常、吸菸和大量飲酒、糖尿病、高血壓、腹型肥胖、過勞、飲食缺少蔬菜和水果、寒冷刺激、心理緊張。這9個因素是可測、可控的，別擔心！即使得了冠心病，控制好危險因素也可以把心梗扼殺在搖籃裡。

參考文獻：

1.《中國健康生活方式預防心血管代謝疾病指南》中國迴圈雜誌 發表時間：2020-03-24 ，2020年3月第35卷第3期。

本文指導專家李輝

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