生薑，是我們日常餐桌上最常見的一種調味菜，味道既芳香又有些辛辣，是佐餐、爆鍋的首選。同時，生薑又是很好的“去腥味神器”，無論我們想煲湯還是烤肉，用生薑醃製過的肉既不腥又入味。

朋友們肯定聽過這樣一句老話：“早吃生薑賽蔘湯，晚吃生薑賽砒霜。”說的是早上比晚上更適合吃生薑。

但是，其實有一種生薑，比晚上的生薑更可怕，那就是已經腐爛了的生薑，俗稱爛生薑。爛生薑是指存放時間過長或者因存放方式不當導致腐爛了的生薑。

好多朋友認為，生薑爛了也沒什麼關係，大不了把爛的部分切掉了就行了。但如果這樣想就錯了！

生薑一旦腐爛，就會產生黃樟素，黃樟素的毒性非常強，一旦被人體食用，會大大損傷肝細胞，所以肝不好的朋友們更要注意了。同時，黃樟素對人體食管也有很強的毒性，食用爛生薑，極大損傷食管。

因此，爛生薑比晚上的生薑更可怕，千萬不能再吃了。腐爛是由內到外的，所以也千萬不要把爛的地方切掉還繼續食用了！

生薑可是個寶貝，只要吃對了，對我們身體還是非常有益處的。大多數朋友習慣用生薑調味，但其實，生薑還可以做出非常美味的菜餚。

【準備材料】雞（1只），生薑（10片左右），八角（6粒左右），香葉（4小片左右），香油（5小勺），食用油（3小勺），生抽（4小勺）

【製作步驟】

第一步：將雞肉切塊，洗淨後用幾片生薑醃製去腥味。雞肉可以多用清水泡一會，去掉血水。醃好後瀝乾雞肉的水分。

第二步：熱鍋後，加入香油和食用油燒熱，加入薑片（乾的，不要用醃製雞肉的薑片）、八角、香葉入鍋中爆香。生薑要多炒一會，最好炒至焦黃，味道會更加，且薑片一定要多。

第三步：爆香後，加入醃製好切且瀝乾好水分的雞肉入鍋中翻炒。翻炒至顏色微黃後加入適量清水。水中可加入4小勺生抽。

第四步：等待鍋中的水慢慢變粘稠，燉雞肉過程大約20分鐘，如果期間幹鍋了，可以再添適量清水。注意不要糊鍋。

第五步：約20分鐘後，待鍋中的湯變得十分粘稠，就可以出鍋了。出鍋前也可以加入少量食鹽。

一道肉香四溢的薑母雞就出鍋了！我家端上桌馬上就光碟了，大人孩子都非常喜歡吃！配上一碗米飯，實在是太香了，簡直是下飯神器！

【美食家小貼士】

1.如果喜歡甜口的朋友，可以在出鍋前加入適量白砂糖，也可以在翻炒生薑爆香的時候加入冰糖一起翻炒。

2.醃製好的雞肉一定要瀝乾水分，如果水分太多，翻炒的時候很容易被濺出來的油崩到。

3.燉雞肉的時候一定要在旁邊看管，鍋裡的湯很快就容易被煮幹，容易糊鍋。

4.如果想要味道更加鮮美，可以在燉肉時加半罐啤酒。

“早吃生薑賽蔘湯，晚吃生薑賽砒霜”，可爛了的生薑，比晚上的生薑更可怕！