華子剛做好一鍋香氣撲鼻的麻辣燙，盛了滿滿一碗正準備趁熱吃時，胳膊被華子妻拉住了。她正色對華子說：“這麼燙吃下去，不怕得食道癌啊？晾一晾，等涼了再吃！”華子雖然嘴饞，但面對“強權”只能選擇委曲求全。

待到吃飽之後，趁著華子妻心情不錯，華子對她說：“雖然熱燙飲食有可能導致食道癌，但防癌最好的方法是保持心情愉悅，以後要對我多溫柔一些才可以。”看著華子妻露出疑惑的神情，華子忙解釋道：“這不是我胡說，而是有科學根據的！”

一、熱燙食物並不是致食道癌的“首惡”

在很多的科普文章中，都勸人不要“趁熱吃”。原因就是說，高溫飲食會燙傷食道黏膜，在黏膜細胞反覆修復自身的過程中，就有可能產生突變，誘發癌症。但熱燙食物並不是引起食道癌的“首惡”，只是很多原因中的一種。

除了熱燙飲食之外，還有長期精神緊張、食用黴變食品、腫瘤家族史、食道慢性炎症，以及飲酒、長期食用高鹽、油炸、辛辣飲食，還有蔬菜水果攝入不足、空氣汙染等多種因素，都是常見的誘發食道癌的高危因素。

二、“精神緊張”是最容易被忽略的主要因素

在食道癌的多種誘發因素中，有一個最容易被人忽略的主要因素，就是長期的精神緊張。在相關的腫瘤流行病學研究中，長期精神緊張誘發癌症的危險性，比熱燙飲食的危險性要高5倍，是危險性最高的因素。

很多人可能不明白，精神緊張為什麼會導致癌症？因為健康人每天也會產生6000個左右的癌細胞，但是人體有強大的免疫系統可以清除這些癌細胞，並不會發展為癌症。但是在長期精神緊張的時候，就會使機體免疫力減弱，癌細胞自然就容易趁虛而入了。

三、怎麼做可以預防食道癌

1、保持好心情：對食道癌的預防，最重要的事，就是避免精神緊張，保持良好的情緒。實際上，良好的情緒對所有的癌症都能產生很好的預防作用。但每個人面臨的生活難題不同，所以保持良好情緒的方法因人而異。

2、有穩定的經濟收入：有穩定經濟收入的人，抗壓能力更強，三餐會較為規律，而且會有穩定的醫療保障支援。

3、改善不良生活習慣：食道癌與常吃熱燙飲食、醃漬食品、黴變食品、吸菸、過量飲酒等因素的相關性很高。所以在生活中對熱燙飲食不要“趁熱吃”，要少吃醃漬食品，戒菸限酒，可以減少食道癌的誘發概率。

4、注意遺傳和環境因素：食道癌有遺傳傾向和地區高發性，在食道癌高發地區的農產品、飲水中含有較高的亞硝酸鹽，攝入過多的亞硝酸鹽，在胃內可轉變為強致癌性的亞硝胺，誘發食道癌。如果有遺傳和環境因素影響，要注意及時進行篩查。

5、及時治療相關疾病：如果發現了慢性食道炎症、食道潰瘍和食道上皮增生異常等疾病，要及時干預。特別是異型增生、重度增生等情況，通常食道癌的前兆疾病。

6、注意微量元素的補充：維生素（如B族維生素）、微量元素（如鋅、硒）的缺乏被認為是重要的致癌因素。所以平時要多注意食用蔬菜和水果以及對微量元素的補充。