白露，是全年中晝夜溫差最大的節氣。今年的白露已經在前幾天就到來了，最近幾日的氣溫就已經開始下降，天氣也逐漸轉涼。那麼，白露時節過後該如何進行飲食養生呢？

白露過後的秋季進補更是顯得重要，這個時候我們就儘量要避免帶“瓜”的一些水果，比如典型的西瓜，這個節氣以後我們就不要再吃了，平常我們可以多吃一些小米和帶“豆”類的食物來滋補養胃。

小米具有豐富的營養價值，小米中無機鹽含量高於水稻，它也富含脂肪，是大米的7.8倍，其中含有豐富的鐵元素，經常食用，有利於增強身體造血功能，補充各種營養物質，提高身體的免疫能力，從而增強體質，預防疾病發生。

┄【小米發糕】┄

小米對於腸胃非常好，嬰幼兒同樣適合食用，我們平時吃小米都是用它來煮粥，小米粥味道香，口感滑，孩子老人都愛喝，今天我們就用小米做發糕，加一碗麵粉，筷子一攪，簡單一蒸就出鍋，口感豐富，吃起來香甜可口，老人小孩都愛吃，既可以當早餐，也可以當點心。

〖 食材清單 〗

小米200克 雞蛋3個

清水150毫升 酵母 3克

白糖30克 麵粉300克

葡萄乾1把

〖 製作步驟 〗

1、200克小米加清水提前浸泡一夜，泡過的小米再清洗一遍，輕輕一捏就碎了，瀝乾水分；

2、碗中打入3個雞蛋攪散，倒入小米中，拌勻後倒入料理機裡面；

3、這裡還要新增150毫升清水，打成細膩的米漿，一定要打的非常細，吃起來的口感才不會覺得粗糙；

4、3克酵母，30克白糖，分次新增300克麵粉，攪拌成細膩的麵糊，這個麵糊是特別稀的，蓋上醒發至兩倍大；

5、葡萄乾1把，加清水洗去表面的灰塵，切成小碎丁備用；

6、麵糊也醒好了，葡萄乾加進去一起攪拌，剛好也給這個麵糊攪拌排氣了，避免蒸的時候塌陷；

7、小碗刷油防粘，倒入麵糊，不要裝滿了，六七分的樣子就差不多，震一震表面的大氣泡，蓋上保鮮膜後放入蒸鍋中；300克麵粉我這裡一共做了三小碗；

8、不著急蒸，先醒30分鐘，30分鐘後體積明顯變成了8分滿；

9、冷水上鍋蒸，水開後大火35分鐘，關火燜5分鐘，出鍋；

這個小發糕蒸出來的顏色真的超級漂亮，黃燦燦的，看起來就特別有食慾，到底蒸好了沒有呢，我們按壓下就知道，馬上就回彈了，沒有陷下去的痕跡就是蒸好了，放涼了脫模看一下；不僅非常的完整，氣孔組織也非常的均勻，看起來就跟小蛋糕一樣。

┄【小米蛋糕】┄

這樣做的小米軟軟糯糯超好吃，既可以當作小米蛋糕，也可以作為小孩子的輔食，非常的健康營養，做法還超簡單。

〖 食材清單 〗

雞蛋2個 食用油20g 小米100克

〖 製作步驟 〗

1、準備2個雞蛋，蛋清蛋黃分離後備用，

2、小米洗淨後倒入杯中，加入2個蛋黃，20g食用油，用料理棒打成米糊狀態，倒入大碗中備用。

3、蛋白用打蛋器打發成小彎鉤狀，大概這樣子就可以了。

4、然後將蛋白分三次加入打好的米糊中，由外朝裡翻拌均勻即可。

5、碗中鋪上一張烘焙紙，倒入米糊，稍微震一下，將氣泡震出來。

6、表面撒上紅棗，冷水上鍋蒸30分鐘。

7、熟透後就可以取出來脫模，然後切成小塊享用。

┄【紅薯小米糕】┄

這樣做的小米真的特別的鬆軟好吃，超級的細膩柔軟，還有濃濃的香甜氣息撲面而來。而且全程手不碰面，做法非常簡單。

〖 食材清單 〗

小米60g 紅薯3個 清水一杯

酵母3g 白糖10g 麵粉160g

〖 製作步驟 〗

1、首先把紅薯去皮，切成小塊，裝入盤中。

2、準備60g小米，用清水洗一下，鋪到紅薯上。

3、然後上鍋蒸熟，這裡大概要蒸半個小時，因為小米不太容易熟。

4、蒸好後取出來，用筷子攪拌一下，裝入榨汁杯中，再加一杯清水，打成米糊，倒出來的時候過濾一下，這樣後面吃起來口感會更細膩。

5、然後加3g酵母，10g白糖，攪拌至酵母完全溶解後再加160g麵粉，，用筷子朝著一個方向攪拌，一直攪拌到感覺有點吃勁，像這種狀態就可以不用攪拌了。

6、蓋上保鮮膜，醒發至兩倍大，醒發好後用筷子繼續攪拌攪拌，給它排排氣。

7、準備三個小碗，都刷上食用油，然後把麵糊倒進去，用勺子抹平，勺子上要刷點食用油哦，這樣才不會粘。

8、全部抹平後放上一顆紅棗，然後蓋上保鮮膜，放入蒸籠中二次醒發半個小時，二次醒發的麵糊體積還會變大一些。

9、開始上鍋蒸，大火蒸35分鐘後關火燜5分鐘，我們的小米紅薯發糕就做好啦。

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