雞蛋是人類理想的天然食品，因其所含的營養成分全面且豐富，而被稱為“人類理想的營養庫”。

不論是城市還是農村，很多人都習慣早上吃一到兩枚雞蛋來保持一天的營養，大人用來保持體力和精力，小孩用來長身體。

但在吃法上也應注意科學，吃對了是高營養食品，吃錯了分分鐘變毒藥！

習慣中哪些吃法是錯誤的呢？

1、生吃

有人認為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養價值，其實不然，生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細菌和病毒吃進肚子去，造成直接感染而危害身體健康。

必須禁止生吃！

2，空腹不要同牛奶、豆漿、肉類等蛋白質含量高的食品一起吃

空腹吃雞蛋不要同時進食牛奶、豆漿、肉類等蛋白質含量高的食品，蛋白質將"被迫"轉化為熱能消耗掉，起不到營養滋補作用。同時，在較短的時間內，蛋白質過量積聚在一起，分解過程中會產生大量尿素、氨類等有害物質，不利於身體健康。

3，煎炸雞蛋

有很多人喜歡吃煎炸雞蛋，特別是邊緣煎得金黃的那種，這時雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成致癌的化學物質。

4，久煮的雞蛋，茶葉蛋

雞蛋煮久了，蛋黃表面會有一層灰綠色的物質，這是雞蛋自身的硫化物，經長時間水煮後，與雞蛋中的鐵元素髮生反應，形成了灰綠色的硫化亞鐵，長時間吃這種蛋有致癌的風險。

5，過量吃

雞蛋含有高蛋白，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，造成腎臟機能的損傷。

一般老年人每天吃1～2個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋；從事重體力勞動，消耗營養較多者，每天可吃2～3個雞蛋；少年兒童由於長身體，代謝快，每天也應吃2～3個雞蛋。孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術後恢復期的病人，需要多增加優良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。

雞蛋的正確吃法

1，煮

加水煮開後3~5分鐘，撈出加冷水冷卻後直接食用。

2，炒

加配菜或不加配菜，在鍋中翻炒2~3分鐘，盛出食用。

3，蒸

將雞蛋加少量水攪拌後放在鍋裡沸水蒸3~5分鐘取出即可食用。