參考文獻：

【1】劉久平《春喝小米粥：清熱瀉火滋陰養血》.【M】中國老年

【2】高敏華.《小米粥健脾養胃老人秋補別忘喝“黃金粥”》.【M】健康新知

【3】申忠齊 .《常喝小米粥 護心又降壓》.【M】健康諮詢報

我們經常說五穀雜糧，所謂的“五穀”是指：稻、黍、稷、麥、菽，其中“稷”，就是小米，也稱為“粟”。中國北方統稱“穀子”，去殼後叫“小米”。

《本草綱目》記載小米“煮粥食益丹田，補虛損，開腸胃”，所以又有“黃金粥”之稱。

而小米粥熬好後，上面浮著一層細膩的黏稠物，叫做“米油”，營養價值很高，被稱為“代蔘湯”。

下面這四類人群食用小米粥，不僅可以增強體質，還能改善一些困擾症狀。

高血壓人群

肝火過盛會導致血壓升高，常喝小米粥，能夠改善飲酒、高熱量飲食造成的內熱、早衰，另一方面，可以減輕脾胃負擔，清除痰溼，對高血壓、高血脂、糖尿病患者的脾溼痰瘀和肝陽上亢有緩解作用。

現代研究發現，小米所含的B族維生素、膳食纖維、煙酸、鎂等多種營養成分，能夠抑制血管收縮，降血壓。

失眠人群

中醫認為，當人體肝火旺、心火盛時，易出現失眠症狀。

小米味甘鹹，有清熱解毒、去煩除熱、養心安神、和胃安眠的功效，睡前服用，易使人安然入睡。

現代醫學研究發現，小米富含的色氨酸，通過代謝能夠生成抑制中樞神經系統興奮的5-羥色胺，5-羥色胺能夠轉化生成具有鎮靜和誘發睡眠作用的褪黑素。

虛寒體質

小米滋陰養血的功效突出，可以調養虛寒體質人群，還能刺激腸胃蠕動，增進食慾，幫助身體得到恢復。

脾胃較弱人群

老人、小孩的脾胃功能較弱，過於滋膩的補品不但難以吸收，反而損害脾胃功能。

俗話說“秋粥最宜人，小米粥最養人”，經過長夏的消耗，粥是最適合的秋季進補之品。

小米含有大量澱粉，熬粥後澱粉糊化，綿軟柔滑，本身就具有健胃和中的作用。

小米粥注意事項

1、淘洗時用涼水淘洗，不能用手搓，避免營養成分流失。

2、小米熬粥時可以加入大棗或者紅豆、紅薯、蓮子等，豐富營養又美味。

3、熬粥時不要加鹼，避免破壞B族維生素。

想要小米粥軟糯粘稠，可以這樣熬煮：小米淘洗乾淨，加涼水浸泡1小時。按照米水1:12的比例，在鍋內放涼水，燒開後下入小米，文火熬煮半小時即可，熬煮過程中可以定時攪拌，但必須呈一個方向攪拌。

#熬小米粥竅門#

#米油#

#小米粥#