青菜是我們平時經常吃的蔬菜類食材，而且大多數是一年四季都可以吃得到。不過吃當季的蔬菜才是最好的哦，因為當季的蔬菜不僅是最好的，價格也是最便宜的。

秋天是收穫的季節，當然也有很多正當季的蔬菜，比如蓮藕，秋葵，芥菜等。

說起芥菜，可能大家對它最深的印象就是苦。那是因為芥菜中含有異硫氰酸酯，代謝之後會生成異硫氰酸化合物,還有鞣酸，這些都是芥菜苦味的來源。正所謂“苦口良藥”，芥菜還可以當藥用哦。“通肺豁痰，利膈開胃”，“明目,益胃”這些都是《本草綱目》裡對芥菜醫用價值的記載。除了醫用價值，芥菜的食用價值也是很高的。芥菜含有大量人體所需的維生素和微量元素，如維生素C和鈣，這使得芥菜提神醒腦和補鈣的效果都是很好的。

可能會有人說芥菜雖然好，但我就是不喜歡吃苦。這個也不用擔心，現在芥菜的品種有很多，有些基本上都沒有什麼苦味了，比如很多餐廳常有的菜式雪裡紅，大頭菜和大名鼎鼎的榨菜都是芥菜的其中一個品種。

還有鹹酸菜也是用芥菜來醃製的，不過醃製食品對身體不好，建議大家還是吃新鮮的吧。

芥菜的吃法也是有很多的，具體怎麼吃可以根據不同的品種來定。小芥菜可以用來爆炒。菜梗比較粗的可以先把梗和葉分開，菜梗先焯水再放進鍋裡過下油就很好吃。

今天我買了芥菜芯，打算用來煲湯， 一起來看看是怎麼煲的吧。

主要材料：芥菜芯，瘦肉

配料：生薑，鹽

買回來的芥菜芯先把黃葉去掉，留下比較好的洗乾淨備用。

瘦肉最好是帶點油的，這樣吃起來會比較香，而且還可以中和湯的清澀味。

加點生薑中和一下芥菜的寒涼屬性。一起放進鍋裡。

瘦肉加水先煮，把肉的味道先煮出來，再加入芥菜芯，這樣芥菜就不會煮得太爛。當然了如果你想湯的菜味濃一點，也可以跟瘦肉一起放進鍋裡煮，煮到水開後再煮十分鐘就可以吃了。

加點鹽放涼就可以吃了，肉跟菜撈起來加點調料又是一個菜，特別適合那些平時比較忙又想喝上一碗健康靚湯的人。溫馨提示：這個湯有點苦，如果很不喜歡苦味的同學慎用，哈哈。