人體所需的必需微量元素鈣、鎂、鐵、鉀、鋅、錳、硒等營養成分對體內胰島素的合成、分泌、儲存等發揮著重要的作用。可以促進胰島素的活性，預防胰島素抵抗(促進胰島素髮揮應有的作用，不出現胰島素貶值)，調節糖代謝(血液中血糖在胰島素的調控下正常進入細胞內，如肌肉細胞，脂肪細胞等並轉化為人體所需的能量)。

在這個過程中，我們的血糖也會調節到相對平穩的狀態，同時也穩定了人體的內環境，對機體的一個良性迴圈起著積極的作用。

今天重點介紹鈣、鎂這兩種營養素！

鈣營養素

鈣元素在體內發揮著正常的神經傳導作用。在輔助降糖這方面，它可以合成特定的神經遞質(傳遞，分泌胰島素的資訊)。當血液中的血糖過高時，鈣元素就好像是體內的信使，及時把身體需要胰島素來調節血糖這個資訊傳達給胰島，促使分泌胰島素去降血糖，平衡血糖。如果說體內的鈣元素缺失，那麼就會影響到胰島素的一個正常分泌，從而也就發生血糖升高。

在這裡提醒大家，我們從食材中攝取鈣的時候，既要考慮到鈣在體內的吸收。同時還要想到鈣在體內的一個利用率。

中國營養學會推薦，成年人每天攝取的鈣元素要有800毫克。

給大家舉一個例子

一日鈣元素補充:

300ml的牛奶十100g北豆腐十200g油菜十芝麻醬15g 相當於800毫克的鈣

這樣的組合既可以促進鈣在體內的吸收，更利於人體對鈣的利用。

鎂營養素

鎂這種營養元素在調節，心腦血管疾病方面發揮著非常重要的作用。它不僅僅可以幫助降血壓，同時還可以促進心臟的健康。在發揮輔助降糖這個方面，鎂元素也是功不可沒的。

據相關的實驗表明，體內適量的鎂元素，可以改善胰島素與受體細胞的結合力。也就是說有助於提高胰島素的敏感性，降低胰島素抵抗。身體缺鎂，易引起對胰島素反應能力的下降，不利於控制血糖。

日常中含鎂元素的食材比較多，只要食物多樣話就不會缺失。

富含鎂營養素的食材:

各種豆類，堅果，粗糧，綠葉蔬菜等

如:各種綠葉蔬菜每100含鎂元素(mg)如下:

油麥菜23 萵筍葉19

蘆筍(綠)18 空心菜46

小白菜30 奶白菜41

雞毛菜35 油菜 25

蓋菜 28 羽衣甘藍53

西蘭花22 菠菜 58

以上選自中國疾病預防控制中心營養與食品安全所編著，楊月欣主編2004版《中國食物成分表》

中國營養學會推薦，成年人每天攝取的鎂元素要有330毫克。

舉例:

一日鎂營素補充:

蕎麥麵50g十黃玉米渣50g十菠菜200g十北豆腐100g十大杏仁15g 約有373mg

總結

每天學習一點兒科學系統的營養知識，成為指導我們正確選擇健康食物的“指南針"。逐漸實現讓營養素幫助我們維護好健康！

作者，郭建欣

國家二級公共營養師