糟糕的一天，從早起照鏡子，發現臉又浮腫了開始。明明已經堅持“少油少鹽少碳水，戒糖戒酒戒熬夜”， 活的這麼養生，為什麼還是逃不過臉大一圈？因為這些“養生祕笈”裡，少了一項關鍵指標：低鈉。

國際權威醫學雜誌《柳葉刀》研究發現：中風已經成了中國人的第一大死因，致病原因中排名前三的是高血壓、抽菸和高鈉飲食。

而大多數人還不知道，高鈉飲食離我們有多近，甚至分不清高鈉和高鹽有什麼區別。

我們早就在不知不覺中，吃下了遠超身體需要的鈉。那些不鹹、甚至有點甜的食物，都可能是健康的隱形殺手，快來認清它們的真面目！

鈉是人體必需的營養元素之一，它參與體內水的代謝過程，是體液電解質平衡的關鍵，能調節體液的量和酸鹼度。

鈉吃太多，身體最直接的反應就是水腫。因為它需要很多水分來稀釋電解質，維持體液平衡。

這也是為什麼很多人晚上吃了重口味的東西之後，第二天會“胖”一圈的原因：不是因為你吃太多，而是因為你吃的鈉太多。

嚴重缺鈉會讓人思維遲鈍、肌肉抽搐、神志不清。但對現代人來說，缺鈉幾乎不可能，高鈉飲食倒是日常。

世界衛生組織推薦，成人每日攝入鈉不應多於2000mg。

但根據上海市衛生健康委員會2012-2017年的《上海市居民膳食與健康狀況監測報告》摘要所提供的資料，上海市成年居民的鈉平均攝入量已經達到了4927.2mg/天，兒童青少年的平均攝入量也有4065.5mg/天。這已經遠遠超過我們一天所需的鈉含量了！

你也許會困惑，我們是如何吃下這麼多鈉的？罪魁禍首當然是食鹽。1g鹽含有400mg的鈉，按照城市成年居民平均鹽攝入量9g/天（註釋1）來計算，光是吃鹽就佔了3600mg的鈉。

/算一算，一日三餐吃了多少鈉？/

同時，食鹽不是鈉的唯一來源。味精、蘇打粉、泡打粉、碳酸二鈉……所有學名中包含“鈉”字的化合物，都會提升食物中的鈉含量。因此很多不鹹的食物，比如麵條、低脂沙拉醬、夾心餅乾等等，也可能含有高鈉，讓我們不知不覺就吃鈉超標。

高鈉飲食會影響兒童骨骼生長、智力發育，增加慢性病的發病機率。而成年人的多種慢性病，比如高血壓、肥胖、糖尿病、痛風、心腦血管疾病等等嚴重慢性病，都已經被證實與高鈉飲食有著密切關係。

其中與高血壓的關係最密切，第四次中國居民營養與健康狀況調查報告表明：每天攝入食鹽≥12g，患高血壓的風險增高14%，每日食鹽攝入量≥18g，患高血壓的風險增高27%。

因此我們對日常食物做了一個調查，找出了5大隱形高鈉食物重災區，結果令人震驚。如果說糖是健康的隱形殺手，鈉簡直是危害健康的資深臥底！

Top1:麵食

1.掛麵

買半成品麵食的時候，很多人都不注意營養標籤，比如掛麵，它就是面和水做的啊，還能有啥？還有鹽，而且可能是很多很多的鹽。

在某寶搜掛麵，銷量前四的鈉含量分別為659mg、1200mg、700mg和366mg。

前三個，我們按一碗麵二兩，一百克面來算，光是麵條裡的鈉就有這麼多了，再加上額外新增的鹽、醬油、小菜，一碗麵的鈉含量可能就接近一天的總攝入量了。

最後一個366mg雖然低，但是鈉總含量卻比其他三個都高，因為它還配了調味包。看看調味包這驚人的鈉含量，一碗麵就讓你一天的鈉含量超標了。

一般來說，越細的掛麵，鈉含量很可能會越高，因為細面更要求勁道，這就需要更多的鹽。某寶上有一個上海老品牌的手工拉麵，纖細、勁道，但100g的鈉含量就高達1950mg。

其次，不同品牌的面因為工藝技術等原因，鈉含量也明顯不同。比如商超常見的幾個品牌掛麵：陳x明牌幾乎都是1200mg/100g，包括號稱健康的蕎麥麵；金x魚的幾款面都是650mg/100g左右。

2.手抓餅

早餐攤常常能見到的手抓餅，現在也成了很多人的冰箱囤貨。煎一煎，加個雞蛋、火腿、乳酪，幾片生菜，一頓貌似健康的早餐就誕生了。其實這是一頓貌似健康的高鈉早餐！

某寶銷量前四的手抓餅，100g中的鈉含量分別為415mg、234mg、420mg和458mg。

一個麵餅約為100g左右，再加上雞蛋新增的鹽、火腿和乳酪中的鹽、甜辣醬或者番茄醬中的鹽，整個手抓餅的鈉含量可不小。所以如果自己做的話，儘量選擇鈉含量低的餅和配菜。

如果你經常在外面吃的話，那更要小心了，因為阿X巴巴上最便宜的手抓餅，是鈉含量415g的那一款。

3.速凍水餃

跟前面的碳水盛宴、熱量炸彈相比，速凍水餃看起來更健康，薄薄的碳水包著菜肉，5分鐘就能讓你產生“我的生活很健康”的感覺，或者錯覺——因為有些餃子的鈉含量非常高。

某寶搜尋速凍水餃，銷量第一的餃子，四個口味的鈉含量分別為328mg/100g(韭菜蝦仁)、509mg/100g(三鮮)、469mg/100g(玉米蔬菜豬肉)、509mg/100g(豬肉白菜)；

第二的兩個口味分別為366mg/100g(菌菇三鮮)、539mg/100g(韓式泡菜)；第三個和第四個都是394mg/100g。

一頓二兩的速凍餃子吃完，攝入鈉就在656mg-1078mg之間。所以千萬注意營養標籤啊親！

4.麵包

鹽能增強麵筋筋力、調控發酵速度、防止雜菌繁殖、泡麵團整形、上色，因此對面包的味道和口感都有著至關重要的作用。

因此很多健康的全麥麵包，其實鈉含量都不低，比如備受健身人士喜愛的一款德國麵包，鈉含量都在550mg/100g左右。

對裝袋售賣的吐司來說，儘管沒有放很多鹽，但因為其他新增劑的存在，鈉含量也不低，比如某寶上這個4.8萬人買過的全麥吐司。再加上乳酪、培根/火腿、醬料的話，鈉攝入量也不低了。

Top2:調味品

豆瓣醬、醬油、蠔油、火鍋料、腐乳等等這些含有大量鹽分的調味品，幾乎都是高鈉食物——而且不是一般的高，因此高血壓患者應該嚴格控制食用量。但更讓人震驚的，是那些不太鹹的醬料調味品，比如沙拉醬和沙拉汁。

1.沙拉醬、沙拉汁

現在大家都已經知道，沙拉醬脂肪非常高，所以很多人會選擇低脂的或者零脂肪的，但往往脂肪低了，鈉卻多了。

下圖是某個沙拉醬大品牌的普通沙拉醬和低脂沙拉醬的營養標籤，低脂版的鈉含量比普通版的鈉含量高出1倍！。

同品牌的零脂肪沙拉汁更不得了，鈉含量最高的一款，100g中就有2321mg鈉，而如果你用過沙拉汁就會知道，一瓶200ml，根本用不了幾次，不知不覺納就超標。

2.番茄醬

因為含鹽量的不同，蕃茄醬的鈉含量差別巨大，從0mg到1100mg之間都有。如果家裡孩子喜歡吃這種酸甜口味，在選擇上就要特別小心了。

Top3:零食

1.海產類零食

在某寶頁面上，海產類零食幾乎都有“低脂”、“高蛋白”、“多吃不胖”、“無新增”、“寶寶健康零食”這樣的廣告詞，如果對營養知識沒有特別了解的話，很容易就中了圈套，以為它百利而無一害。

但事實是，這些零食中的鈉含量高得驚人。在某寶上搜索魷魚絲，銷量前四名的鈉含量分別是1550mg/100g、1820mg/100g、1264mg/100g和1938mg/100g。

另外還有一個顯示1.1萬人收貨的魷魚絲，鈉含量達到了100克中2300mg。

從小吃到大的小魚仔的鈉含量參差不齊，銷量前四分別為1464mg/100g、989mg/100g、738mg/100g和2392mg/100g。

而且2392mg還不是最高的，我們找到的最高的一個，100g裡竟然有4750mg鈉！所以千萬仔細看看營養成分表啊親們！

兩個海苔大品牌的經典口味，鈉含量分別是1870mg/100g和1707mg/100g，不用擔心長胖，要擔心的是水腫。

2.蜜餞

蜜餞是健康路上的大坑，又是糖又是鹽，但那種酸酸甜甜鹹鹹的味道，就是讓人狠不下心……所以就再看看鈉含量吧。

某寶上某款賣得很好的話梅，100g裡的鈉高達6380mg——快趕上豆瓣醬了。所以控制好寄幾啊仙女們，這種東西也是你變美道路上的絆腳石。

3.蘇打餅乾、夾心餅乾

餅乾的蓬鬆口乾，是因為其中新增的碳酸氫鈉、硬脂醯乳酸鈉，二者都會成為是營養標籤中的鈉。

而蘇打餅乾的鹹鮮味，是因為其中新增的鹽，再加上乙二胺四乙酸鐵鈉、焦亞硫酸鈉等新增劑，使一直強調健康的蘇打餅乾中所含的鈉，比午餐肉少不了多少。

市面上售賣的幾款經典夾心餅乾的鈉含量都在450mg/100g左右，這個數字看著不高。

但你覺得，100g夾心餅乾是幾個？

Top4:加工肉類

幾乎沒有人不喜歡吃丸子，在便利店的關東煮裡、在小吃店的串串香裡、在麻辣燙、火鍋店、家裡煮的面做的飯裡，總有你喜歡的那一款，也總有孩子喜歡的那一款。

但它同樣可能是高鈉食物，比如超市常見的這款，832mg/100g。而且丸子是很吃重的食物，想想你買這一袋900g的，吃了幾頓？反正絕對不可能一次只吃100g。

研究證明，其他食物的攝入，無法抵消或者減輕鈉給身體帶來的負擔，所以不要想著吃什麼補救，最好的辦法就是——少吃點！ 針對重口味愛好者和清淡愛好者，我們還有兩個小建議：

1. 重口人士

選擇調味品時，選擇鈉含量低的。

少放鹽，用醋、黑胡椒等調味品代替，他們能在不增加熱量和身體負擔的情況下，讓食物風味變得濃重。

2. 口淡人士

看食品標籤時，別隻看熱量。

http://www.pubhealth.org.cn/cn/wxshow5208.html