油炸食品難逃“垃圾”標籤,長期進食,身體正承受6種風險
垃圾通常是指一些廢棄物。然而,隨著人們對健康的重視,以及營養與養生知識的普及,發現一些食物雖然美味,如果進食太多會危害人體健康,所以也被貼上了“垃圾”的標籤。
垃圾食品,除了是指一些過期商品,“三無”產品之外。油炸食品被世界衛生組織列為垃圾食品,長期進食油炸食品,遠遠不止讓你肥胖這麼簡單。
長期進食油炸食品的人,身體正承受6種風險,見下圖
如果想吃油炸食品怎麼辦?3個技巧,可減少“壞”脂肪的傷害
1、剛出鍋的油炸食品,不要馬上吃
剛剛出鍋的油炸食品,脂肪的含量更高。在盤中盛放一定時間之後,一些脂肪會滲透出來。所以,剛剛出鍋的油炸食品,不要著急吃,而是需要稍等片刻,或者用一些吸油紙來包裹,可以將大量的“壞”脂肪給吸收掉,然後再進食,就可以減少脂肪的攝入量。
2、裹麵粉油炸
比如雞腿或雞翅,一些魚類等,如果用油炸的烹飪方式,又想很好的保護肉質的鮮嫩,防止蛋白質以及各種維生素遭到破壞。就可以在油炸的之前,用麵粉加入雞蛋清包裹,然後下鍋。有了“外衣”的保護之後,裡面的食材就能更好地得到保護。當然,在進食的時候,也可以選擇只吃裡面的鮮嫩的肉質部分,減少脂肪的攝入量。
3、新增些新鮮的蔬菜與水果
在吃油炸食品之前,可以先吃些新鮮的素菜以及瓜果。一來可以增加飽腹感,從而減少油炸食品的攝入量。
同時通過進食些蔬菜或瓜果,可以給人體補充更多的維生素與纖維素,從而提高人體對脂肪的分解以及排洩功能,減少“壞”脂肪對人體的可能造成的傷害。
理想的烹飪方式,包含3個“步驟”
油炸食品雖然美味,但是油炸並不是最理想的烹飪方式,所以要儘量避免。此外包括煎炒、燒烤等,爾偶吃吃還是可以的,不要太過頻繁。理想烹飪方式應該包括3個步驟:
一、選好食用油
一般來說,植物油比動物油要好。比較常見有花生油、大豆油、玉米油、菜籽油等。當然像橄欖油、山茶油等也是非常不錯的,只是價格太高,不太適合平民。儘量少用或不用動物脂肪,比如豬油、牛油、羊油等等。
對於用作油炸食品過後,剩下的油,不適合再用作烹飪用油,所以也油炸的烹飪法方式,是非常浪費油的。
二、掌握好油溫
對於保護食材原有的營養價值,最好的烹飪方式是清蒸,水煮或白灼等。如果用油炒,那麼油溫不要太高,油鍋開始略微冒出白煙即可下菜。同時要避免過長的時間爆炒或煎炸。
三、掌握好用油量
三大營養素(蛋白質、脂肪以及糖類物質)均可給人體提供能量,而且可以在體內相互轉換。
在營養學中,如果把人體一天所需的能量看著一個整體。
50%的能量由糖類物質提供。包括我們吃米飯或各種穀物,以及一些蔬菜瓜果。
30%由蛋白質提供,蛋白質含量比較高的食物有雞蛋、牛奶、以及肉類食物。
最後的20%由脂肪來提供,而這裡的脂肪就包括烹飪用的調和油,以及一些食物中含有脂肪。比如肉類食物,就含有非常豐富的脂肪。此外,像雞蛋、牛奶,包括大米中等食材中,也是含有一少部分脂肪。
現在生活條件越來越好了,高蛋白、高脂肪類食物比較多,所以造成脂肪攝入量過高,所以很多人把肥胖的原因歸結為脂肪攝入過多。事實上,蛋白質,糖類等物質攝入過多,也是會發胖的,而並非都是脂肪的錯。因此,飲食均衡才更為重要。今天就分享到這裡吧。