說起補鐵，很多人立刻就能想到菠菜，都說菠菜補鐵，但是有人天天吃菠菜，還是沒有補上來，其實這是一種營養誤區。其實，，雖然菠菜中含鐵量較高，但其所含的鐵很難被小腸吸收，而且菠菜中還含有一種叫草酸的物質，很容易與鐵作用形成沉澱，使鐵不能被人體所利用。這就是為什麼很多人天天吃菠菜還貧血的原因。

其實我們餐桌上，常見的可以補鐵食品還有很多，例如瘦肉、牛肉、動物肝臟、動物血等等，今天六和義大廚就來分享一些美味的補鐵美食。

香辣鴨血鍋內放水，鴨血切片，下入鍋中，倒入料酒、姜、蔥焯水2分鐘，撈出瀝乾水分取一隻小碗，放入鹽、雞精、糖、生抽、老抽、料酒、蠔油調一碗料汁，加入適量清水鍋內放油燒熱，倒入蔥、姜、蒜、青紅辣椒炒香倒入事先調好的料汁，燒開後倒入鴨血煮兩三分鐘澱粉加水攪成澱粉水，倒入鍋內翻炒均勻出鍋，撒上點熟芝麻，完成酸辣雞雜把雞雜用鹽搓洗乾淨，然後用清水搓洗幾遍用少許鹽和胡椒粉將雞雜醃製五六分鐘將蔥、姜、蒜、芹菜、泡椒、小米辣切好備用在一個乾淨的小碗裡，放入一勺生抽，一勺老抽，一袋子泡椒水，少許白砂糖拌勻即可鍋裡熱油，把蒜，姜放下去炒出香味後放入泡椒和小米辣，再放入雞雜大火翻炒2-3分鐘分鐘放入芹菜翻炒2分鐘，再倒入調好的醬汁繼續翻炒把倒入的醬汁收到差不多了放入蔥花和雞精炒片刻即可出鍋

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