《1》

秋季，萬物沉寂。

農曆的七、八、九月，是傳統的“秋三月”。

在節氣的跨度上，為立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降。

秋天到了，草木成熟。

此時天氣冷暖不均，地氣清明，氣溫逐漸下降。

白露過後，一夜涼一夜。

暑熱的餘氣逐漸衰減，陣陣秋風襲來，氣溫逐漸下降，寒涼漸重，容易多出現涼燥。

秋日養生，滋陰潤燥是關鍵。

身邊有位85後的朋友說，到了秋天後，她現在變得很怕冷。

上禮拜她在空調冷風下吹了數小時，受了風寒，近段時間的狀態一直都不對，提不起精神。

為此，她想著要多喝茶提神。

上班的時候用蓋碗泡茶不方便，就用保溫杯泡茶，放在案邊隨喝隨取。

不過發現這熱茶喝下去，胃裡還是覺得有點不對勁。

結合了她的情況，一番分析後發現，這是喝濃茶導致的！

這晨昏午後，在空腹狀態下直接喝入一大杯濃茶，難怪會讓人覺得不舒爽。

秋日養生，喝茶雖好，但也得講究策略和方法，溫茶淡飲才養人。

不過伴隨著秋涼漸起，健康喝茶，首要建議是選對茶，喝對茶！

《2》

秋季適合喝什麼茶？這三類茶可以常喝！

第一，回甘生津明顯的高山茶。

清秋九月，日光溫柔，微風涼爽。

乾燥的秋季，多喝茶可以潤燥、潤肺，緩解口乾舌燥帶來的不適。

產自高山的茶葉，因先天環境優渥的緣故。

茶青品質卓絕，內在茶味物質積累豐沛，有益物質含量高。

後期加之精心的製茶工藝，得出來的成品品質自然不俗。

喝到這樣的好茶，喝茶過後回甘明顯，生津感持久，自然更能解燥潤燥。

適合在秋天多喝的茶葉，自然是首選回甘生津感凸顯的高山茶。

比如，太姥山的高山白毫銀針，白牡丹。

又比如，桐木關生態保護區內的正山小種、金駿眉。

……

自古言，高山出好茶。

唯有自然生態環境條件極佳的產區，才能孕育生津感明顯的好茶。

喝茶生津，是很舒服的體驗。

客觀的看待“生津”，是一種口腔內細胞受刺激後，短時間內分泌唾液的現象。

按老茶客的說法，喝到一杯好茶，讓人舌面生津，舌底鳴泉。

秋風瑟瑟，洪波湧起的乾燥時令，多喝能生津的好茶，自然能潤燥！

第二，發酵程度較高的紅茶、黑茶、烏龍茶

傳統的六大茶類裡，製茶發酵程度較高的茶葉，茶多酚等苦澀刺激物質含量較少。

全發酵的紅茶，後發酵的黑茶，半發酵的烏龍茶等，都涵蓋其中。

秋日的天氣，冷暖不定。

連日的降溫加上秋燥，容易影響人體的脾胃狀態，所以更適合飲用茶性溫和一些的茶葉。

比起不發酵的綠茶而言，紅茶更加溫潤。

另外，紅茶內部含有不少的茶黃素等物質，還對保護人體的胃粘膜有好處。

較少會出現喝紅茶後刺激腸胃，引起失眠等問題。

而黑茶的加工時，經歷了特定的渥堆工序。後期在存放的過程中，可以藉助微生物的作用，實現後期的良好轉化。

整體上，注重後期發酵的黑茶，和紅茶一樣，適宜在秋冬季節飲用。

而至於烏龍茶，它的風味介於紅茶和綠茶之間，品種眾多，香氣滋味豐富。

像是閩北烏龍茶裡的武夷肉桂，它素來以“香不過肉桂”聞名。

九月一到，中秋不遠，趁著大量的正巖好茶上市之際，多喝幾泡色香味醇，香甘清活的巖茶，也是很好的應季喝茶選擇！

第三、性味溫和的老白茶、老普洱。

流淌過歲月長河後，老茶的茶性同樣轉變得更為溫和，而在風味上則以甘香醇厚見長。

市面上常見的老茶裡，非老白茶，老普洱等莫屬。

以老白茶為例，因為白茶加工方式特殊，沒有經歷揉捻和殺青，茶葉內部的天然活性成分保留較為完整。

後期倉儲儲存時，白茶在密封、避光、乾燥、無異味等良好儲存措施下，藉助酶促氧化的作用，可以不斷的發生良好陳化。

茶葉內部的風味物質，同樣在發生改變。

其中，帶來苦澀滋味的咖啡鹼，茶多酚等含量，呈現遞減趨勢，生出了新的物質。

而黃酮類化合物等含量，相對日漸變多，讓老白茶獲得更甘醇沉穩的屬性。

秋涼起，喝上一泡年份真實，藥香陳香明顯，湯感極醇的優質老白茶，是特別舒服的消遣。

品質上好的白茶，不論是用蓋碗沖泡，還是用煮茶的做法，都能收穫極好的茶味。

入秋喝茶，邂逅這般茶味，確實讓人省心！

《3》

秋季喝茶，避開這三類茶不選。

第一，發酸味的茶葉。

酸味對絕大部分的茶葉而言，都不屬於好氣味。

因為從茶葉的製茶原理看，不論是任何的茶葉，加工製作過程中秉持的原則是一致的。

那便是，在儘量不破壞茶葉內部養分的同時，將含水量控制在極低的範疇。

而含水量低，幹度達到極致的紅茶、綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶等，鮮少機會能出現酸味。

除非是沒烘乾，或是受潮了，幹茶才會在過多水汽的牽引下，發生酸敗作用，生出不良的酸味。

這種酸溜溜的氣味，滋味，讓人在喝茶聞香和品嚐滋味的過程中，大為掃興。

白露後，氣溫接連下降，秋意漸濃。

而這入秋的養生茶，當然不能選擇帶酸味的茶葉。

不然，喝到變質發酸的茶，對身體不僅無益，反而有損健康。

第二，隔年的綠茶、茉莉花茶。

任何的食品，都有保質期的規定。

茶葉，也不例外。

市面上常見的綠茶，它的保質期並不長，大多是在12-18個月。

而將綠茶拿回家，拆開包裝後最好是在數個月內及時飲用，才能更好嚐鮮。

要不然，風味清新清爽的綠茶，存放時間越長，“鮮味”越是受損。

放到隔年後再喝，綠茶發生變質變味的風險高。

從穩妥起見，在秋日喝茶時，當然不推薦大家選擇存放時間太久的綠茶。

至於茉莉花茶，它屬於再加工茶的範圍。

用於加工製作花茶的茶坯，常見有綠茶、紅茶、白茶、清香型烏龍茶不等。

但它們存在一個特點，經過茉莉鮮花的窨制後，花香馥郁的茉莉花茶，風味保鮮期有限。

有花堪折直須折，莫待枝頭無花空嘆息。

主打小清新風味的綠茶、黃茶、茉莉花茶，可沒有必要放到第二年秋天，再去飲用！

第三，倉儲不良的老茶。

喝茶，安全為上。

茶，作為入口之物，少不了重點關注它的品質表現。

秋日喝茶時，要是遇上倉儲不當，發出雜味的老茶，那可要儘早“斷舍離”。

存壞的老白茶、老普洱，哪怕產區名氣再響亮，年份再高。

都不要因為“惋惜”、“捨不得扔”，而繼續泡來喝下去。

不然，喝到已經存壞的老白茶，不僅對健康保健沒有絲毫益處。

反而會刺激腸胃，讓人喝茶過後感覺不舒爽。

所以，遇到串味的，帶灰塵味、悶味、倉味的老茶，不喝。

而碰到跑氣受潮，幹茶聞起來香氣寡淡，而酸味浮現，甚至帶有黴味和雜味的老茶，敬而遠之為上！

《4》

白露過後，秋意深深。

二十四節氣裡，白露這兩個字很美。

“白”是純潔和明亮的意思。

而草木枝梢間的露珠，則是由天上路過人間的雨點，凝結而成的晶瑩露珠。

故而，古人在白露節時，會專門在清晨收集落在花瓣葉片上的露水。

用於泡茶、貯存，或是配成寶姐姐的那一味“冷香丸”。

從天氣的變化看，白露是由晝夜溫差大，凝結而成的水汽。

常言道，夏天過後，無病三分虛。

其實，不論是對人體而言，還是對大地而言，漫長的暑熱後，天地間都需要一場細緻的浸潤。

蒹葭蒼蒼，白露為霜。白露節的露水，給予了草木滋潤。

而茶作為嘉木之菁英，一杯好茶內，藏有豐沛的草木精華，能給人體提供充足的潤養。

秋日潤燥，秋季降火，秋日補身，秋天暖身，都少不了“選對茶，喝對茶”，更養身！