牛奶是很好的補鈣飲品，晚上睡前喝還可以有助於睡眠。有些人因為自身腸胃不好，習慣將袋裝奶也煮沸後再飲用，這時候會有一種傳言說，牛奶煮沸會損失營養，生成有害物質？到底這種說法對不對呢？我們應該如何喝牛奶呢？今天就來跟大家討論！

牛奶的功效和作用

牛奶的第一個功效就是有鎮靜安神的作用，因為牛奶中含有一種可以抑制人體中樞神經的物質，這種物質叫做半胱胺酸，這種半胱氨酸可以達到鎮靜安神的效果。

牛奶的第二個功效，是具有抑制腫瘤的作用。牛奶中含有一種物質，這種物質能夠破壞人體內致癌物質的產生，能夠迅速的和細胞膜結合，使細胞處於防禦癌物質侵入的狀態，從而很好的達到預防癌症的作用。這種物質叫CLA。

第三方面，牛奶含有大量的卵磷脂，這些卵磷脂具有促進大腦發育、益智作用，所以牛奶還有一些益智的作用。

謠言解惑：

謠言：牛奶煮沸後會損失營養，生成有害物質。

真相：事實上，所謂的“蛋白質燒焦”，其實是蛋白質中的氨基酸與乳糖發生美拉德反應，“果糖基氨基酸”就是美拉德反應的產物之一。在大家的日常經驗中，通常把牛奶加熱到沸騰，也不會見到顏色變深、出現“焦糊味”的狀況，這意味著美拉德反應發生的程度微乎其微。此外，通過正規渠道購買的牛奶，不管是巴氏鮮奶還是常溫奶，都“沒有必要”加熱到高溫。不過，如果消費者要加熱煮沸，也並不會有害或者損失多少營養。

牛奶應該什麼時候喝好？

任何時候都可以喝牛奶，早餐喝，臨睡前喝可以促進睡眠，上午十點左右或者下午四點左右飢餓狀態時喝牛奶，可以補充能量需求。

我們牛奶一般我們可以選擇在早餐的時候喝，當然晚上睡覺前喝也是一個不錯的選擇，因為牛奶當中也含有一些鎮靜催眠的成分，對於促進睡眠是有好處的，另外，如果在上午十點鐘左右或者下午四點鐘左右飢餓狀態時候喝牛奶，也是一個不錯的選擇，它可以補充我們能量的需求。