相傳，在清朝時，人們習慣在“立秋”這天以懸秤稱人。將稱的體重與“立夏”時體重對比，如果體重減輕了就叫“苦夏”。

在古代，人們的營養普遍跟不上，所以對健康的評判，往往侷限在以胖瘦為標準。而經過一個漫長的酷暑，體重減輕幾乎是每個人都面臨的現象。

既然瘦了，那就得“補”，怎麼補？當然是吃肉了！於是，“立秋”那天，家家戶戶吃肉“貼秋膘”。

當然，到了現代，人們再也不會出現吃不飽的現象。和需要吃肉“補秋膘”的古人相比，現代人倒是普遍營養過剩了。如果再大魚大肉去補，很容易補出高血壓高血脂來。

不過，老祖宗傳下來的習慣很難輕易改變，如儀式一般，每年“立秋”過後照樣需要“貼秋膘”。不過把“以肉貼膘”變成了“養生貼膘”，每年立秋後，成了養生的最佳時期。

營養專家說，立秋後是生津養陰的好時節，故應吃些生津養陰潤肺，且滋潤多汁的食品，如山藥、百合、蓮子、鮮藕、蘑菇等。烹製少油少鹽少糖。如此養生，也稱“現代貼秋膘”。

現在，又到了貼秋膘的時候了，那我們就做幾道美食，一起來養生吧。

用料：排骨、玉米、鮮藕、生薑、香蔥、鹽、胡椒粉作法：把所有材料洗淨。排骨焯水，鮮藕去皮切滾刀，玉米切段，薑切片，蔥打結。所有材料放入砂鍋，小火慢燉。特點：聞著清香，吃著鮮中帶甜。糯糯的蓮藕、清甜的玉米，配上鮮美的排骨，乃貼秋膘的上佳美食。

用料：牛裡脊肉、青椒、杏鮑菇、大蒜子、黑胡椒粉、蠔油、醬油、料酒

做法：把所有材料洗淨。牛肉切條，杏鮑菇切丁，青椒斜切。炒鍋放油，炒香大蒜後放入牛肉，變色盛出。重新下鍋杏鮑菇翻炒，之後倒入牛肉，放入青椒，依次放入調料，出鍋。

特點：色香味濃，富含蛋白質，具有很好的滋補脾胃、增強體質作用，女性還可補鐵。

用料：西蘭花、蝦仁、澱粉、料酒、鹽

做法：西蘭花洗淨焯水。鍋中放油，放入蝦仁，煸炒幾下，放入調料，倒入西蘭花，用稀薄澱粉水稍微悶會，出鍋。

特點：清淡可口，低脂營養又美味。

用料：銀耳、蓮子、百合、冰糖

做法：將銀耳、蓮子、百合分別用清水泡好。銀耳洗淨撕成小朵。將所有處理好的食材連同冰糖放入砂鍋，小火慢燉。

特點：清香爽口，美容養顏，潤肺止咳。

用料：山藥、玉米、紅薯、芋頭、幹棗、板栗、毛豆

做法：把所有材料洗乾淨，上蒸籠，大火蒸20分鐘。

特點：營養美味又省事。

以上幾種食譜中，有主食，有炒菜，有羹湯，營養豐富全面。烹調方法又以蒸、煮、燉、炒方法為主，這樣避免了攝入過多脂肪，正是飲食養生的最佳選擇。

經過苦夏，給自己和家人準備一桌豐盛的營養餐，也是愛家人的表現。國慶節快到了，不方便出門的話，全家聚在一起，做做美食，順帶貼貼秋膘，也是人生一大快事。