立秋之後，進補正當時。

剛剛過去的夏季，天氣炎熱容易虛熱上火，食慾不振，疲憊乏力，在中中國人的傳統觀念裡，進入秋天后應該好好滋補。

一說到進補，很多人都會想到用“參”，秋季進補季，近日就有很多朋友來問我：想買點人蔘送給年老的爸媽用來食補，可“參”的種類那麼多，人蔘、紅參、西洋參、黨蔘、太子參……琳琅又滿目，到底該如何選擇呢？

藥師溫馨提示：“參”雖妙，但不是所有的“參”對任何人都可補益。

想要讓“參”為你的身體健康加分，你得先懂“參”。弄清楚不同“參”的功效，才能健康地以“參”養生。

人蔘

在《名醫別錄》裡這樣描述人蔘：“如人形者有神,生上黨及遼東”。

古代提到的人蔘是指野生的，就是我們現在所指的“野山參”。野山參生長年限不等，分佈在深山老林中，採挖極其困難，產量甚微，價格昂貴。“物以稀為貴”，一支正品野山參價格為上萬至上百萬元人民幣。由於環境破壞，以及過度開採，現在市場上真正的野山參幾乎不存在了，所謂的“野山參”均是“移山參”或“林下參”。

“移山參”是指參農將在深山老林中發現的野山參幼苗，移栽在附近的野林下，令其自然生長的人蔘，一般移栽10 年以上再採挖出貨；

“林下參”是指把栽培人蔘的種子撒播在山林，野生狀態下經過10年到20年自然生長的人蔘。在市場上“移山參”較多見，佔“野山參的大部分，價格也比較昂貴，一支上千至上萬元，屬稀少和貴重品。

市場上大量銷售的則是栽培人蔘，一般育苗3年，移栽後再生長3年，有的生長栽培年限更短。人工栽培的都稱為“園參”。

由於加工方法不同，人蔘產品分為三種：

秋季採挖，洗淨，經晒乾或烘乾，稱“生晒參”；

選取參形較好的鮮根，流淨，煮選，以扎孔，用糖水浸漫後，衝去浮糖，晒乾，稱“自人蔘”，其中參形較差的浸糖中，泛糖結晶的稱為“糖參”；

洗淨，剪去小支根，蒸制後須很多晒乾或烘乾的稱為“紅參”。

每類人蔘又分為不同的等級，價格也相差甚遠，市場上常見的為生晒參和紅參，白人蔘較為少見。下面我們認識一下三種人參產品的典型特徵。

1、園參-生晒參

表皮呈灰黃色或黃白色，上部有斷續環紋。參體有明顯的縱皺紋，質較硬，斷面淡黃白色，可見棕黃色環紋、黃棕色的點射狀裂隙。香氣特異，味微苦甘。用藥時生晒參常切成薄片 。

2、園參-白人蔘

表皮色白，皮顯粗糙，無香氣，味甜、微苦。糖參表面有結晶析出，味很甜。

3、園參-紅參

因為蒸制過，所以是紅棕色，半透明狀，偶有不透藥明的暗黃褐色斑塊，具縱溝，質硬而脆，斷面平坦，角質樣。氣微香而特異，味甘、微苦。

人蔘甘、微苦，微溫，歸脾、肺、心、腎經。《中國藥典》記載人蔘可用於大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津養血，安神益智等。可增強機體的免疫能力，用於體虛欲脫，肢冷脈微，脾虛食少，肺虛喘咳，津傷口渴，內熱消渴，氣血虧虛，久病虛羸，驚悸失眠，陽痿宮冷。

其中生晒參大補元氣，能增強體質，提高抗病能力，用於老弱體虛者。白人蔘性最平和，效力相對較弱，用於健脾益肺。

很多女性手腳冰涼可以吃些紅參來調理。紅參是氣血不足且偏陽虛者的滋補佳品，凡出現經常怕冷、手腳不暖、眩暈倦怠、四肢乏力、易疲勞、氣短喘促、時感胃中寒冷等症狀都可以食用紅參進補。

紅參和白參其實沒有哪個效果好，只是哪一種更適合自己，紅參是白參的熟用品，紅參具有火大，勁足之特點。而白參是日常保健常用的補品。

人蔘片可以直接嚼食，含2~3片於口中，細嚼慢嚥，也可以用開水沖泡服用；或整根人蔘放入瓷碗內，加水，放置於鍋內蒸燉3~5 小時後服用。

整支的人蔘可以磨成粉，每次吞服1~2g，或將人蔘和肉、小雞等一起烹燉，消除苦味，滋補強身；或整支人蔘用50°—60°的白酒浸泡，每日酌情服用。

需注意的是：人蔘不可濫用，大劑量口服時會發生中毒，出現頭痛、體溫升高及出血現象。還有一些諸如燥熱引起的發燒、咽喉乾燥症，不明原因的吐血、突然氣喘等情況，是不適合用人蔘的。高血壓病人應在醫生的指導下用人蔘，切記不可濫用。

服人蔘當天不宜吃蘿蔔，不要飲濃茶，也不要吃過於寒涼和大熱辛辣的食物，以免降低和影響人蔘的功效。

西洋參

西洋參與中國人蔘可謂是一母同胞，血緣很近，但藥效、適用人群都有著天壤之別。

西洋參又叫花旗參，主要功效是補肺降火，養胃生津。一般用於治療陰虛火旺，喘咳痰血，熱病氣陰兩傷，煩倦口渴，津液不足，口乾舌燥、腸熱便血等症。是一種補而不燥的滋補佳品，以滋陰補氣來調和五臟，從而使得身體更好的吸收營養。

西洋參與人蔘的區別：適宜人群西洋參與人蔘雖然均有補氣作用，但適用人群是不同的，在藥性方面有寒溫之別。人蔘特別是生晒參(白參)只適合體質較強者在冬季進補，或者是如低血壓或休克者治療。西洋參其獨特之處在於不熱不燥，凡不適合人蔘治療和熱補的人，包括夏季生津降暑均可用西洋參。高血壓、再如糖尿病發病之初“三多一少”眩暈、咽痛口乾者，也不可用人蔘而用西洋參為宜。特別是對抗疲勞和延緩細胞衰老西洋參已經有明確的科學實驗論證。

黨蔘

黨蔘原生於山西上黨地區，故得名黨蔘。

《本草從新》提到黨蔘“補中益氣，和脾胃，除煩渴。”治脾胃虛弱，氣血兩虧，體倦無力，食少，口渴，久瀉，脫肛等。在臨床治療中，常用黨蔘代替人蔘，為氣虛症狀較輕的患者調理身體。

適宜人群：體質虛弱，氣血不足，面色萎黃，病後產後體虛者宜食；脾胃氣虛，神疲倦怠，四肢乏力，食少便溏，慢性腹瀉；肺氣不足，咳嗽氣促，氣虛體弱，易於感冒；氣虛血虧者。

哪些情況不宜吃黨蔘：發燒時、急性病期間不吃或遵醫囑。

太子參

太子參，又名孩兒參、童參，出處《本草從新》，為石竹科植物異葉假繁縷的塊根。味甘性溫而無毒。以治氣虛肺燥，補脾土，消水腫，化痰止渴而見長。太子參，性於平和，目前已被衛生部確定列入“可用於保健食品的中藥材名單”。

與具有同樣補氣生津作用的人蔘、黨蔘、西洋參相比，太子參滋補的藥力相對要差一些，但它的長處正在於此，因藥性十分平和，適合長期大量服用，故此深受人們的歡迎，太子參堪稱難得的清補佳品，特別適宜嬰、幼、孩及虛不受補型的人群食用。

實驗研究證實，太子參可以提高人體免疫功能，有改善心功能的作用。常服用太子參可以增強小孩子體質，而且長期服用未見有副作用的出現。

太子參最大的特點是性平和味甘潤，能生津潤肺、養胃健脾。冬天我們吃起火鍋來容易暴食暴飲、肺燥上火，因此吃點太子參潤潤身子，去去火氣很有必要。太子參藥性十分平穩，用太子參給孩子進補最合適。

參有多種，功效略不同，大家根據自己的情況做個“私人訂製”吧！如果不能判斷自己的體質建議可在醫師的指導下選用。