山茶油曾被譽為“油中之王”，可見地位與價值之高，非要說它是世上最好吃的食用油，其實也不為過。

而且經現代科學證實，茶油與橄欖油的成分有諸多相似之處，但茶油的平均組成則高於橄欖油，且食療雙重功效實際上優於橄欖油。橄欖油不飽和脂肪酸達75~90%，茶油中的不飽和脂肪酸則高達85~97%，可算得上是各種食用油之冠。

但要弄懂人們平時為何很少食用山茶油前，應先了解其營養價值為何那麼高。

網友1：山茶油歷代都是油中珍品，但任何東西都不會好到沒缺點。山茶油雖好但幹活的農民不宜長期食用，否則體弱幹活缺體力。同樣食用豬油和山茶油，食豬油的體力者幹活是食山茶油的兩倍以上體力。山茶油的營養價值主要體現在藥用方面，因為在藥用價值上，沒多少種油能比得上它。另外就是山茶油不便宜，一般人也吃不起。

網友2： 不但其品質與風味比橄欖油更好，而且比目前市場上所有食用油更富有營養和更安全。當然，要選擇好的產地和生產方式的油品。宜春市的袁州區是中國唯一設立油茶局的地方，該區的金瑞及堯市兩地油茶是宜春正宗原產地，所產的茶油是採用非遺傳統榨油方式加工出來的。晏氏茶油作坊的茶油品質保證比市場上令人眼光繚亂的各位油品更令人信服。

不得不說山茶油確實是個好東西，貴在於品質，我們祖祖輩輩吃山茶油，奶奶96歲，現在爸爸媽媽70多還在地裡幹農活，沒有三高，我們村80多歲還幹農活常有人在，山茶油原產地並沒有那麼貴，50每斤差不多了，我還是喜歡吃山茶油。

網友3： 茶油苦中的甜，油質好，油渣是寶，木材寶，保土根是寶，排汙油茶樹是寶，綠化油茶樹葉都是寶。此外，因她通過光合作用，吸收生活廢物變成寶，油味稍甜，油特香，油渣極苦，有殺蟲排毒功效，好的不得了。

但就是發展不了，因土地確權，土地種糖了，種糧種地靠牛馬。牛馬時把她吃了，沒牛沒馬難種地。田地道路沒車路，機械沒用武之地，若用機器人耕地好比過去狗犁地。

網友4： 我那裡的地茶油全靠託親朋戚友關係才買得到，80元/斤。是傳統品種，樹齡上百年的多，幾百年的也不少。八九十歲老人說自己小時見到的樹與現在大小几乎無異。茶籽很小，稱作“雞房心”，其油清轍透明，稱之為清油。能解毒去癢，手到病除，抹於發，柔軟飄逸，楚楚動人，搽於膚，光滑又細嫩。

剛榨出來的茶油是咖啡色的裡面有油渣，需要一系列工序才能出成品油。起火用一口大鍋放一瓢水，再倒入剛榨出來的茶油慢慢熬，中間需要不斷攪動防止茶油變糊。當達到一定溫度，茶油跟油渣會分離。

油開始變清的時候，油渣是粘的，一直攪動等油渣變散水分燒乾，就可以過濾出金黃的茶油了。煉油的過程是很重要的火不夠油是苦的，過火的就剩糊味，顏色還深。

當然我說這個是因為工藝問題，工藝不一樣，傳統壓榨比機器冷榨出來的味道會純正些。此外，我需要強調的是，不管是傳統壓榨，還是機器冷榨，油質都遠比其他品種的油好很多。

網友5： 茶枯中含有的茶皁素，能讓魚的血液凝結，所以魚會死，但不是毒死的。可是，茶枯不能讓蝦死。養蝦池中有魚，魚就會把小蝦苗吃掉，所以茶枯用於養殖清塘很好，是沒有替代產品的，有gang性需求。

茶枯也能用於洗碗，洗髮，洗澡，洗首飾，給青菜殺蟲等，用天然健康的洗滌用品，因為化學合成洗滌劑常常都是苯和酚的化合物，被認為是導致白血病，癌症多發的重要原因之一。茶油是耐高溫的油脂，即使經過高溫，也不會產生有害的物質，煎炒用茶油比較合適。

網友6： 我們小時候在老家，家裡幾個山頭都種有茶樹。每年霜降過後就開始摘茶仔，請人摘幾天，摘好了晒，晒到茶仔殼裂開取出茶仔，茶仔再晒乾挑去炸油。每年炸的油都有兩三百斤，一家人吃不完，賣一些，拿一部分給親戚。

茶仔炸油後剩下的茶渣做成茶餅，我奶奶就用茶餅泡水洗頭，堅持一輩子用茶渣洗頭。頭髮烏黑油亮，七十多歲沒有一根白頭髮。春天來的時候，滿山的茶花都開了，潔白無瑕，非常漂亮。這個時候我和小夥伴滿山找茶泡，茶泡很難找的到，茶泡潔白如雪，輕咬一口脆脆甜甜的，可以說是我們小時候最喜歡的天然零食。

找到了一個茶泡大夥圍在一起，欣賞一遍後迫不及待的把它分開吃了，然後嘰嘰喳喳議論一番。之後再分開找，直到累了渴了，我們才捨得回家。現在茶樹依舊在，可我們已經離開了家鄉。只有記憶裡春風搖曳的潔白山茶花，潔白的茶泡，；冬日裡烏黑的茶籽，清香的山茶油，親愛的奶奶……

網友7： 山茶油太貴，就是六七十年代也要5元每斤。當時的豬板膏也只有幾角錢每斤，當時人們儘可能長時間吃點豬油、棉花籽油和菜油，茶油只有來客人時煮雞鴨魚或野味時才用上點，以除去腥味，節約下來的茶油都上集市買了補貼家用。

70年代，我們家鄉出門遇見的就是茶林，每年集體要完成千來斤的上交茶油，剩餘下來的每口人丁分得十斤，豐年人丁分得稍多些。 山田分到戶後油茶林也分了。由於缺乏管理，年年山火有意無意放火不斷，家鄉的油茶林燒得剩下不到百分之二、三了，油茶價格去年上漲到了每斤80元，多少人還能吃得起？只有望山興嘆的份了。

茶油是種天然的防腐劑，夏天，人們把買來的豬肉搞乾淨瀝盡水分後用茶油浸泡，一年半載不會變質，儲存或許還更長，那時還沒有冰箱，有茶油的農戶就是也這種方法儲存動物肉塊的。茶油煮菜時先要用文火燒上幾十秒鐘待出青煙就沒味道了，人們煮有腥味的動物肉時都是放生茶油除異味。

此外， 山茶油殺菌去脂是其它食用油沒有的功能，但要用得適當，其口感和對身體的益處是相當大的，當它與肉類脂肪取反應後，其美味無窮。由此，炒脂肪重的菜可放100%的茶油，炒不含脂肪的菜，要配合含脂肪的油，如豬油、羊油、牛油，其比例大概為二分或三分豬油加一分茶油。

網友1：目前為止，我見過的唯一正宗的山茶油只有廣東河源龍川縣黃石鎮的，百年老茶樹，茶油果帶殼直徑只有10mm~25mm，掛果率低，出油量更低。而江西湖南的茶油品種是改良過的，不是原生純種的，茶油果帶殼直徑25mm~40mm，雖然產量高，岀油量高，但茶油根本不香，與原生純種的有區別。

此外，因為黃石茶油量太少，即使從黃石油廠買榨好的茶油90%都是從江西湖南收購茶油過來在黃石榨取再轉賣的，所以想搞到真正的正宗老茶油，只有在霜降節氣前4天去龍川黃石鎮收購現摘的茶果來自己榨油，真正的茶油價格高，絕不是普通百姓可以日常食用的，可以說目前市場上根本沒有所謂的正宗老茶油。

網友2：我是滿南人，我買的山茶油必須先和家裡人預訂，不是集市上隨便可以買到的，都是去榨油坊訂貨，屬於傳統的純手工榨油。三五壯漢一起掄起大木吊錘一錘一錘錘出來的。木榨是千年大樹，三個人都合抱不了的大樹中間掏空。

網友3：我是個吃了二十多年茶油的人，我可以確切的說，山茶油產量低，每年只能收成1次，而且主要為南方種植。看老天爺吃飯的茶農最怕自然災害，尤其是花期的時候最怕持續的乾旱、連續的暴雨或下冰雹等，因為結果都會影響來年的產量。

而且從山上摘的茶果需要暴晒1到2天左右，一兩天過後，茶果外皮裂開就可以撿茶籽了。撿完的茶籽需要再晒個7～8天，讓多餘的水分蒸發，不然會影響出油率，所以用一般用機械壓榨才行。

網友4：你四五十塊錢能買到的是大茶籽油，而每斤野生純種的小茶籽油則需要90多塊錢到100塊錢，這是天然的抗氧化油，跟葡萄籽油差不多，但都很貴很貴，一般十斤就一點點，用來做飯一個月就沒了。

一年起碼100多斤才夠吃，但100多斤至少需要9000~10000多塊錢，而且主要是產量少，農村真茶油多點，城市裡的小茶油並非是野生的，而是人工種植，營養物質比野生純種的要大打折扣。

而且我需要提醒的是，茶油吃多了不會有明顯脂肪堆積，也許你吃動物油，或者調和油，花生油，大豆油，菜籽油什麼的都很容易發胖，但真正的小茶油比橄欖油更貴，發胖效果不明顯，我家是自己深山茶林裡面摘了一些，又買了一些，用來混著吃，太貴了也不可能完全代替平價油，況且動物油也要吃點。

網友5：老品種出油率是高一些，但是掛果率要比新品種低，產量低。另外同時期種植的新老品種油茶，新品種開始結果要快幾年。自然掉地上的是好一些，但是也容易爛，人工除草成本高，木質壓榨不徹底，費時費力，不適合大規模生產。

而且精煉茶油成本在100元左右，包裝費用（山茶油包裝都是走精品路線），廠家利潤，代理商利潤，倉儲費，物流費，經銷商利潤，終端商超利潤，宣傳費用，稅費，營銷成本等等成本，如果零售價格沒有200/斤，那麼只能說明這條產業鏈不健康，遲早都會倒閉。

所以說市場上零售價不超過200/斤的茶油都是假的，還是買農村土榨毛油更靠譜，我們吃茶油1000多年了，都是吃毛油，結果都沒什麼問題？所以建議直接買茶籽讓榨油作坊榨油，絕對不會有假茶籽。

網友6：正規的山茶油精練一般執行的都是國家標準，是可以上超市售賣的。而小作坊的油只能私下銷售，屬三無產品，什麼證都沒有。況且山茶油經過物理壓榨後，出來的是毛油，毛油經過過濾，高溫控水分之後，傳統的做法就止步了。

而精練就是接下來的一步，經過再次高溫然後用食用鹼中和，其過程會把大量的雜質和氧化物分離出來（出來的東西像皁基一樣）。然後再經過過濾，才能裝瓶。這點與地溝油的提煉過程有天壤之別，可惜精煉的成本有些高，也間接導致山茶油的售賣單價變高。

網友7： 生茶油可以殺肚子的的寄生蟲，70年代1塊多錢/斤，過年了家裡會弄過幾斤炸魚與一些年貨，除了做新鮮魚，其它就很少用它了，現在超市都是賣150元/小瓶，也不知道真假，所以覺得拿山茶油來炒菜也太貴了，炸東西就更不合算了，再好也只能說是個好油，反正又能喝它，再好的油吃多了也無益，就當是國油比洋油強吧，畢竟不是每個人都能吃得起的，普通人也就看看吧。