發酵會將微生物新增到食品和飲料中以達到儲存目的。好的細菌和酵母會消耗食物中的糖。一旦到達宿主的腸道，它們就會繼續這樣做，從而有助於消化過程。

吃發酵食品可以支援健康的腸道微生物組。它們有助於補充體內有益細菌和其他有益微生物的數量。

反過來，腸道健康也有助於一個人的整體健康。健康的腸道似乎可以使人更快樂。

發酵食品中發現的優質細菌和酵母菌可作為益生菌。它們增強了腸道的健康。

一些疾病來自腸道微生物組的失衡。吃益生菌食品將有助於改善以下疾病：

細菌感染抗生素相關性腹瀉傳染性腹瀉潰瘍性結腸炎過敏性腸綜合徵克羅恩病

它們可能有助於防止推力和酵母菌感染。發酵食品還可改善抑鬱症，糖尿病，荷爾蒙失調，腎臟和肝臟問題，骨質疏鬆症和尿路感染的症狀。

康普茶和開菲爾

首先推薦的發酵食品是康普茶。這種加糖的紅茶具有良好的細菌，可以幫助控制炎症。這些益生菌將糖分解為酒精。與酒精飲料不同，康普茶中沒有足夠的醉人物質，不會引起酒醉，更不會導致醉酒。

除酒精外，康普茶中的有益細菌還產生天然的抗氧化劑。這些有益的化學物質中和了稱為自由基的有毒分子，這些自由基似乎與癌症，慢性炎症和其他疾病有關。

拉脫維亞大學的研究人員回顧了康普茶的生理活性和健康影響。他們在2014年的研究發現，發酵茶可能支援免疫系統並有助於預防幾種代謝異常。

接下來是開菲爾。像優酪乳一樣，它是經過發酵的乳製品。它的質地較薄，可以直接食用，倒在穀物上或摻入整頓飯中。

其豐富的蛋白質含量使開菲爾成為肉類的更健康替代品。蛋白質還可以增加一個人飯後飽腹感。一個飽足的人吃的食物更少，這有助於減輕體重並預防肥胖。

巴西聯邦大學（Universidade FederalViçosa）的巴西研究人員在2017年進行的一項研究確定了牛乳氣菌中益生菌的益處。發酵食品可能有助於調節血壓水平並對抗有害的炎症。

味淋，豆餅，蘋果醋和發酵蔬菜

日本料理提供味淋，而印尼美食則提供豆餅。前者的名字叫味增湯。後者類似於豆腐。

此外，發酵使大豆中的肽釋放出來，易於吸收。這些氨基酸有助於管理重要的身體功能。

肽有助於增強針對感染的免疫反應，並有助於預防癌症和糖尿病。最後，它們有助於使血壓正常化並保持穩定。

蘋果醋是沙拉，食譜和茶中的一種成分。它也可以作為家庭療法。

蘇萊曼·德米雷爾大學（SüleymanDemirel University）的研究人員指出，蘋果醋含有抗氧化劑，可降低膽固醇並消除有害微生物。此外，它有助於預防糖尿病，高血壓，肥胖症和腫瘤。

發酵蔬菜佔列表的最後一位。它們具有大量的纖維，礦物質和維生素，可以使沙拉和三明治變得輕鬆，美味和健康。

泡菜和酸菜通常通過發酵儲存。其他通常發酵的蔬菜包括西蘭花，甜菜，茄子，姜，芥末菜和秋葵。

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