在眾多的蔬菜中，有一種菜它的水分含量達到90%以上，而熱量又特別低，在沙拉中經常可以看到，它就是捲心菜。

但是大多數捲心菜絲中沙拉中的熱量比單純的捲心菜高五倍，這是因為色拉含有富於油脂的調料，所以熱量大幅度增高，所以說控制飲食減肥的人，最好用低熱量的調料做色拉。捲心菜又用來做酸泡菜，酸泡菜除了含蠟較多以外，與未發酵捲心菜的營養價值大的相同。捲心菜中的鉀的含量比較多，經常吃的話，能夠保護我們的心臟和腦部。

捲心菜與蘆筍、菜花一樣，具有良好的防衰老抗氧化功效，捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出大白菜一半左右，捲心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點，所以懷孕的婦女貧血患者應當多吃些捲心菜，捲心菜也是重要的美容品，捲心菜還能提高人體的免疫力，新鮮的捲心菜中含有植物殺菌素，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊蟲叮咬、胃疼、牙疼都有一定的作用，另外、捲心菜還有一種特殊的功能，它含有某種潰瘍癒合因子，對潰瘍有著很好的效果，能加速創面癒合。捲心菜裡有許多特殊的成分，可以起到減小變老速度的作用，在細胞的老化期間能夠減緩其速度。想要健康年輕，保持年輕的朋友不妨經常食用。