筆者自己這幾天也正惦記著螃蟹呢，秋季的海螃蟹特別肥美新鮮，最為酷愛螃蟹的我來說，這可真是個幸福的季節，那麼糖尿病人群是否同樣可以大飽口福？

今天這篇文章，就跟大家分享下關於糖尿病患者能否吃螃蟹、蝦、魚等海鮮、魚類的問題。

吃螃蟹等海鮮會不會影響血糖？

我們先來看看什麼會導致血糖升高。

血糖，也就是血液中所含的葡萄糖，其主要來自食物中的碳水化合物與其他糖類，還有一小部分是由脂肪、蛋白質在體內轉變而來。

從這個角度來說，魚、蝦、螃蟹等海鮮對血糖的影響並不會很大，因為它們的糖類（碳水化合物）含量很低，例如每百克的蝦、螃蟹分別為3.0克與4.7克，而各種海魚的碳水化合物含量更低，大部分都在3%以下。

再加上它們都富含豐富的蛋白質，其在胃部的吸收消化速度比較慢，更不會引起血糖大幅度的波動。

當然，說到這裡不得不補充一句，絕大部分食物中都含有一定量的碳水化合物，只是主食薯類含量多一些，肉類、魚類、海鮮及蔬菜會少一些而已，我們又不可能因為擔心血糖而什麼都不吃，所以選擇相對對血糖影響小才是重點，因此對於糖友們來說，魚、蝦、螃蟹等海鮮、魚類是可以吃的。

吃海鮮或魚類會不會對血脂或體重控制不利？

一些糖友很害怕吃海鮮，除了覺得可能會對血糖不利，還認為它們可能對血脂和體重不利。

但實際上，海鮮和魚類作為我們日常飲食中肉類的食物，是一種不錯的選擇，只要不敞開了吃，正常量的攝入對血脂和體重並不會產生不利的結果。

海鮮、魚類都是優質蛋白質的來源之一，相較於豬牛羊等畜類肉，它們含有的飽和脂肪（對血脂不利的脂肪）更低，而不飽和脂肪酸（對血脂調節有利的）含量卻相對高一些，而且魚類、海鮮的肉質細膩，其中的蛋白質消化率高達87～98%，總脂肪含量在1～3%左右，低於肉類的10～15%。

而糖尿病患者常伴有血脂異常的問題，即便現階段血脂不高，控制好血脂也是長期的一個目標，因為有這樣利於降低心血管疾病的發病率，因此，從這個角度來說，魚類海鮮的優勢更明顯。

這個觀點，與在中國營養學會發布的《中國2型糖尿病膳食指南》中，對糖尿病患者肉類的選擇的建議類似：

常吃魚、禽，適量吃畜肉，減少肥肉攝入。

有朋友可能會問了，那為什麼我吃了蝦血糖就高了？

我還真遇到過這種情況，婆婆住院時，鄰床的阿姨就是一個糖尿病患者，病程已經有十幾年了，一次聊天中她說，她從不敢吃肉類和海鮮，前幾天吃了幾個蝦，餐後血糖就超15了，真的不敢吃啊。

我很疑惑怎麼會出現這種情況，在深入交流時才發現，阿姨吃蝦的那天，主食吃的是熱過一次的白米飯，用水又過了一遍，吃了幾塊鹹菜，還有就是蝦，而且是閨女做的紅燒大蝦。

這樣一來，問題就很明顯了，阿姨之所以吃蝦後餐後血糖爆表，可不能完全歸罪於蝦本身啊，不僅蝦的做法有問題，放了過多的糖和油，而且當餐又沒有吃任何蔬菜來平衡血糖，加之主食吃了一大碗泡水的白米飯，血糖不高才奇怪。

所以，這裡也特別提醒各位糖友，如果有時吃了什麼導致血糖波動特別大，不僅要自查下吃的食物及當餐的搭配是否合理，也要關注烹調方式是否有問題。

雖然螃蟹、魚類和蝦等海鮮糖友們可以吃，但還是需要注意兩點：

第一點：量

量真的很重要，可能每個糖友都深有體會，再好的食物，一次性吃的太多，都不是什麼好事，螃蟹等海鮮魚類也是如此。

雖然它們對血糖的影響不太大，但不能忽略的是它們依舊含有一定量的膽固醇和脂肪，特別是螃蟹（125mg）、蝦（135mg）的膽固醇要比海魚類高一些（河蟹更高），如果大量的吃，容易對血脂膽固醇產生不利影響，對尿酸的控制同樣不利。

同時研究表明，高蛋白飲食會增加糖尿病和心血管疾病的風險，因此適量很重要。

一般建議糖友們每日肉類的攝入總量在100～150克（2～3兩）為宜，這其中包含了海鮮魚類及各種瘦肉，如果條件允許，每週三次魚類最為適宜。

如果肉類攝入的過少，不糖友們也不好，因為糖尿病疾病的特點會導致蛋白質消耗增加、合成減少，如果完全不吃各種肉類，那麼很容易面臨蛋白質缺乏的問題，從而影響機體的正常代謝、免疫、肌肉等各系統功能。

第二點： 烹調方式

這也是有些糖友容易忽略的問題，烹調方式會直接決定一種食材對血糖的影響，建議糖友們日常以清淡少油的烹調方式來做，切勿選擇紅燒、勾芡、糖醋等方式，海鮮魚類以清蒸的方式為優選，不僅可以保留它們的鮮美，還不會額外的攝入過多的食用油、糖類等。#九月吃什麼#