進入秋天,最易接觸秋燥之邪。要去除秋燥，需要慢慢來，煮茶是一種好的方法。

初秋養生新方式 • 煮茶

時宜順時飲茶是中中國人的養生之道，不止是隨季節的變化選擇與身體相適應的茶，用什麼樣的方式泡茶也很關鍵。最近這段時節飲茶，在泡的基礎上加上“煮”，最為適宜。

提升茶香

釋放茶味

經久耐喝

養身養生

初秋養生 | 煮茶

煮茶文化的興起

據考證，中中國人飲茶是從鮮葉生吃咀嚼開始，後變為生葉煮飲，形成比較原始的煮茶方法。唐時飲茶開始由粗放走向精工，陸羽在總結前人飲茶經驗的基礎上，通過親身體驗，提出了煮茶的理論並付諸實踐，開創了飲茶新風尚。

古人煮茶講究火候。水煮得嫩，老與適中，加茶的時間與方法，煮茶的方式與“湯花”的好壞多少，其關鍵都看會不會掌握湯候。當下飲茶主要以沖泡為主，而秋冬季節煮茶也是比較受歡迎。

煮茶之益

一、釋放更多內含物質。英國科學家發現，和用沸水泡茶相比，用煮茶可以讓茶葉釋放出更多內含物質，養生效果更好。研究表明，茶葉在壺中煮沸5分鐘，可以吸收有害物質的抗氧化劑的濃度達到最高峰，飲用在壺中煮制5分鐘的茶水一小時後，血液中的抗氧化劑水平上升了45%。

煮茶還可以使茶葉中的茶多酚、咖啡因、茶色素等物質充分釋放出來，提神、消脂、預防疾病等功效都能得到更大的發揮，對人體健康大有裨益。

二、提升茶葉香氣。用壺煮茶，水溫可保持在100℃左右，這樣的高溫水衝煮出來的茶湯，香氣才會濃郁不減。這也是為什麼有人喜歡用鐵壺、銀壺這類導熱性較好的金屬壺燒水或煮茶的原因。

老茶頭 | 普洱佳品

煮茶推薦

不是所有的茶都適合煮一般年份長、重發酵的茶葉更適合用煮的方式品飲，因其內含物質豐富，經過長期轉化，溫和的茶性用來戒躁驅寒再適宜不過。茶頭是普洱茶裡一個特殊的存在，是普洱熟茶在人工渥堆發酵時自然形成的硬而無法解散的茶塊，亦稱“疙瘩茶” “自然沱”，含有豐富的膠質和糖份，因而口感醇厚綿滑且耐泡，是喝茶的上選品。但因其緊實不宜沖泡開，頭幾泡滋味較淡，用來煮著喝最適宜不過。煮的時間不宜過長茶頭可直接煮亦可先泡後煮，即先用沖泡的方法將茶葉內含物質一泡一泡釋放出來，而後再煮，從而使茶葉滋味達到層層遞進的昇華感，茶香也因此完全散發出來。