鹽作為人們日常最為重要的調味料之一，食用歷史悠久。從史前年代起就有記錄，鹽是生命必需品。人們發現，高鹽溶液可以防止食物腐敗。到了15世紀，熱帶地區傳染病導致的體液流失會使鈉的流失風險增加。19世紀時，有科學家提出，鹽缺乏會導致身體虛弱、貧血、白蛋白尿和水腫等臨床症狀。20世紀初提出“鹽瀦留是水腫和高血壓的誘因”的假說，在當時頗有爭議。最近研究表明，減少鈉鹽攝入有利於高血壓或鈉攝入超標者。鹽多鹽少都能影響到人們的健康，如何讓鹽不再威脅健康？需要先了解到每日飲食攝入總量不能超過6 g，從烹調到零食或其他加工即食食品，都應儘量選擇少鹽少鈉成分的食物。除了限制攝入，飲食中增加鉀也可以降低高鹽對身體的負面影響，可以作為防控高血壓、降低心血管疾病發病率和死亡率的廣譜策略。

鹽的歷史：

鈉鹽超標可導致的病症：

要控制鈉的攝入，飲食中重要的就是要少攝入含鈉高的食物。鈉是我們人體中必要的一種常量元素，人體缺鈉時候，身體是會出現一些異常症狀，比如出現頭暈，乏力，精神不佳，食慾不振的症狀，嚴重的話是會出現心臟方面的疾病，缺鈉對我們機體健康也是不利的。

但是， 如果人們攝取的鈉過高的話，會引起我們的身體健康出現問題。比如目前高鈉飲食所導致的疾病以高血壓最為多見。 因此，在飲食過程中，我們要保證鈉的攝入但不要攝入過量。

如何限制鈉鹽的攝入：