羊奶的營養價值早在古代就被得到了廣泛認可。李時珍在《本草綱目》中論述，“羊乳性甘溫，能補寒冷虛乏，潤心肺，治消渴，療虛勞，益精氣，和小腸氣，利大腸，醫小兒驚厥，乾嘔反胃”。到了現代，由於羊產奶量有限，不如牛奶豐富，再加之羊奶有羶味的缺陷，所以它漸漸淡出人們的視野。隨著科技的發展，脫羶技術不斷成熟。

對於羊奶和牛奶的營養比較，網上眾說紛紜。對此，羊奶研究專家以專業的眼光剖析了羊奶的營養價值。認為，羊奶是適宜中中國人飲食的最佳奶源，其原因有如下幾點：

1、飲食羊奶符合中中國人的遺傳特徵

作為黃色人種的中中國人與西方人在消化代謝乳糖酶方面存在著很大的遺傳差異，這種差異無異是由基因的不同調控形成的，儘管，這種差異的基因調控機理有待闡明，但我們絕大多數中中國人(60%左右)體內缺乏乳糖分解消化酶已被眾多試驗研究所證明。由於絕大多數中中國人體內缺乏乳糖分解酶，因而，喝牛奶容易產生乳糖不耐症或者發生過敏反應。所以，羊奶符合所有中中國人的遺傳特徵。

2、羊奶最有利於人類消化吸收

實驗證明，羊奶的消化時間和吸收時間大約分別為20分鐘和22小時，而牛奶需要的時間則為120分鐘和32小時。

3、羊奶有利於預防缺鈣症狀

晚餐攝入的鈣，睡前大部分被人體吸收利用。睡後特別是晚上零點以後血液中鈣的水平會逐漸降低，血鈣的下降，促進了甲狀旁腺分泌亢進，激素作用於骨組織，使骨組織中的一部分鈣鹽，溶解入血液中，以維持血鈣的穩定平衡。此種溶解作用是人體的自我調節功能，時間長了，會成為骨質疏鬆症的原因之一。睡前喝一杯羊奶，可以補充鈣質。鈣還能清除緊張情緒，所以它對我們的睡眠有益，同時防止了骨流失、骨質疏鬆症。

4、羊奶有利於腸胃

經研究證明，每100克羊奶所含的10種主要的維生素的總量為780微克。羊奶中維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、泛酸和尼克酸的含量均可滿足嬰兒的需要。酸度、緩衝性：羊奶的自然酸度（11.46)低於牛奶的(13.69)，氫離子濃度分別為190.5和239.9納摩/升（PH6.72和6.62)。羊奶的主要緩衝成分是蛋白質類和磷酸鹽類。