《隨息居飲食譜》我認為是我們必讀的一本書。
哪怕再超凡脫俗，都要食人間煙火，飲食是跟我們的生命最息息相關的事情，它甚至影響著我們的靈魂，所以，我們對飲食問題，要有明晰、理智的認識。而我們身邊關於飲食的所謂知識，也是層出不窮窮，眾說紛紜，其中良莠不齊，很多人為了譁眾取寵，專門發一些聳人聽聞的奇談怪論，誤導著我們的思想，刺激著我們的神經。
隨息居飲食譜，是清朝著名中醫王世雄的著作。王世雄一生，寫書非常謹慎，他的代表作是《溫熱經緯》，實際上是對前人相關著作的一個選編和註解；其餘就是很多醫案，都是自身的經歷。這個人寫書，要麼依據經典，要麼依據親身實踐，很實在。隨息居飲食譜是王世雄在晚年的饑荒中寫成的一部書。
王世雄身為名醫，又逢康乾盛世，那是相當風光的，每天都有高官顯貴，迎來送往，可謂吃盡穿絕。一般人就沉醉其中了，可他感覺這些都是浮華，晚年歸隱故里，著書立說，適逢饑荒，做此書，一則聊慰飢腸，二則警世養生。
這本書的內容編排，分別是，水，穀物、調和類、蔬菜、果、毛羽、鱗介。都用中醫的思維來介紹，關鍵是，他都吃過。非常實用。在吃之外，還有醫用。
飲食，有幾個最關鍵的原則：
1，水是最根本的，有的孩子只喝飲料。
2，五穀為養，水和穀物是最根本的，接著是蔬菜、水果，最後才是肉類。現在，人們搞反了，我就見過很多孩子只吃肉，不吃主食，結果病了。這跟家長有很大關係。
3，一日三餐，早餐吃好，晚餐吃少，也反了。晚餐要應酬。
4，飲食以簡單為好，現在追求複雜，追求稀奇，好像這樣才全面，也反了。
從根本上講，是觀念出了問題，過去，我們窮怕了，餓怕了，現在物質豐富了，我們又進入一個愛慕虛榮、追求外在的年代，出於潛意識中的補償心理，大量地吃肉，喝飲料，晚餐各種應酬，大吃大喝，追求吃野味，吃稀奇的東西。在這些追求的背後，是我們的深深空虛、和不安全感。
書的最後，越講越精彩，各種海貨，都是好吃的，要知道，在那年頭，除了海邊的人，吃海鮮那是很稀奇的事兒。最後，講蝗蟲。不怕你精彩，蝗災一來，大家都捱餓。不怕你多麼的盛世繁榮，不管你國際合作多麼的靠譜，物極必反，繁華最終是要落盡的，饑荒始終沒有徹底退出人類歷史的舞臺。我們今天讀這本書，依然能體會到王孟英的一番苦心。
《隨息居飲食譜》，食療養生著作。清代王士雄（孟英）撰，成書於清咸豐十一年（1861）。共收載飲食物369種，分水飲、穀食、調和、蔬食、果實、毛羽、鱗介等7類。每種物品之下，按性味、功能、主治、臨證應用、服法、宜忌等分述。有異名者，一一註明。書中提倡科學地服用食品，可作為研究中醫食療養生的參考書。
作者簡介王士雄(1808～1868)清代著名醫學家。字孟英，幼字籛龍，晚字夢隱(一作夢影)，自號半痴山人、隨息居士、睡鄉散人、華胥小隱，堂號潛齋、歸硯。鹽官(今浙江海寧)人，生於杭州。溫病名家。十四歲，父沒，遂矢志學醫。於金華佐理鹽務之餘，苦讀醫書。初習《景嶽全書》，療病亦多采溫補，經其母俞氏訓誡，始改弦更張，並折衷於家傳《重慶堂隨筆》之說。道光十年(1830年)以醫為業，屢起大症。精研醫理，尤深明溫熱病診治。著《溫熱經緯》(1852年)，“以軒岐、仲景之文為經，葉、薛諸家之辯為緯”，採擷各家之長。以“新感”、“伏邪”為兩大辨證綱領。謂“暑即是熱”，無分陰陽。力排“陽邪為熱，陰邪為暑”之議。其論治宗葉天士、薛生白，喜用寒涼之品。其時霍亂流行，乃撰《霍亂論》兩卷(1838年初成，1862年重訂，名《隨息居重訂霍亂論》)，辨析時疫霍亂與非時疫霍亂之異，謂霍亂疫邪乃環境“臭毒”所生。所列治法方藥，多本於臨證親驗者。又嘗刊定《重慶堂隨筆》兩卷(1852年)，自撰《歸硯錄》四卷(1857年)，多述其診治心得及醫案，間採西醫《人身概說》等書之論。晚景淒涼，顛沛流離，避居秀水(今浙江嘉興)濮院鎮。又纂《隨息居飲食譜》一卷(1861年刊)，為清代營養學名著。嘗輯《潛齋簡效方》(後附《潛齋醫話》)一卷(1853年)、《四科簡效方》四卷(1854年)、《彙刊經驗方》等。其醫案仿編年之例，自1824年至1857年。有《王氏醫案》初、續、三集三編，而《歸硯錄》之卷四即其醫案的第四編。其所評註之書有《女科輯要》、《言醫》、《古今醫案選》等多種。著作多收入《潛齋醫學叢書》。
前序嗚呼！國以民為本，而民失其教，或以亂天下。人以食為養，而飲食失宜，或以害身命。衛國、衛生，理無二致，故聖人疾與戰並慎，而養與教並重也。《中庸》曰：人莫不飲食也，鮮能知味也。夫飲食為日用之常，味即日用之理。勘進一層，善頤生者，必能善教民也，教民極平易，修其孝、悌、忠、信而已。頤生無元妙，節其飲食而已。食而不知其味，已為素餐；若飽食無教，則近於禽獸。餘嘗曰：子、臣、悌、友, 聖人之道學也；孝、悌、忠、信，王者之干城也。聖賢書具在，小子何敢贅焉！惟飲食乃人之大欲所存，易為腹負，故大禹菲飲食，而武侯甘澹泊也。今夏，石米八千，斤朱四十。茫茫浩劫，呼籲無門。呂君知我將為餓殍也。招遊梅涇，寓廣川之不窺園。無事可為，無路可走，悠悠長夜，枵腹無聊。丐得枯道人禿筆一枝，畫餅思梅，纂成此稿，題曰《飲食譜》。質諸知味者，或不賤其養小失大，而有以教我也。
咸豐十一年辛酉秋七月睡鄉散人書於隨息居
內容簡介全書共330條，記述日常食物369種，分為水飲、穀食、調和、蔬食、果食、毛羽、鱗介七類。每條或一種，或數種，或附以副品。每種食物，依次簡述性味、有毒無毒、功能、製作方法、禁忌等，或附以主治，間以歷代醫家之說相印證。書中提倡節制飲食，強調食養的必要性，對某些食物加工和食治作用的敘述甚為詳細。如蘭薰（一名火腿）條下對火腿醃製方法記述甚詳，稱其功能“補脾開胃，滋腎生津，益氣血，充精髓，治虛勞怔忡，止虛痢洩瀉，健腰腳，愈漏瘡”，洵為養老補虛之佳品；但又告誡凡外感未清，時病初愈，溼熱內斂，積滯脹悶未消者，皆餘邪未淨，不宜服食。
影響評價全書內容切合實用，且多獨到見解和經驗之談，對後世營養學、食療學之發展有較大影響。