中醫曰“四季五補”，即春季“升補”，夏季“清補”，秋季“平補”，冬季“滋補”，四季宜“通補”。按照時令節氣的變化規律，秋季是最好的養生季節。從性質來講，暑熱傷氣，‘氣隨汗出’，會導致人體氣陰兩虛。剛剛入秋的時候，人體的微量元素、脂肪、蛋白質，都會消耗過多。因此需要進補。秋季，人們易口乾、脣乾、鼻幹、咽乾、面板乾燥、大便乾燥，這個時候的人體呈現虛火的一種狀態。

秋季是養生最好的季節，注意滋補會對身體狀態起到很大的改善作用。秋季來了，帶來了早晚溫差較大的變化之外還帶來了乾燥，可以潤肺去燥又滋補所以喝湯成了大部分人養生的首選。下面介紹幾種煲湯的做法：

香菇雞湯

主料：柴雞腿 1個 ， 香菇 |20個

輔料：枸杞 20粒 ，姜 4、5片， 大蔥 1根， 白糖 半調味匙鹽， 適量料酒 2勺

做法：

1. 提前兩個小時把幹香菇泡發，洗淨去根。雞腿切塊洗淨。薑切片，蔥切段。準備一小把枸杞。

2. 涼水放入雞塊，放兩勺料酒，大火燒開焯一下雞塊，撈出備用。

3. 另起鍋，放入雞塊和蔥姜，倒水。這時候最好放入開水。（水可以多一點，因為要燉的時間比較久，水會越來越少。）

4.大火燒開，燒開後持續十分鐘放入香菇、枸杞。接著大火再燒開之後轉中小火燉三十分鐘。

5.三十分鐘後可以放入小半調味匙的糖提鮮。著急的話這之後就可以加入適量鹽調味出鍋了。

6.希望雞肉更爛、湯味更濃的可以轉到小火再煲會，再等十分鐘出鍋～香香濃濃的雞湯，秋天喝一碗很溫暖。

冬瓜湯

主料：3-4人份豬脊骨：500克 冬瓜：500克

輔料: 薏米：20克 枸杞子：12克

做法：

1. 薏米洗淨用水浸泡一小時;枸杞子洗淨稍加浸泡;

2. 冬瓜洗淨，帶皮切塊;

3. 豬脊骨洗淨，斬塊，汆水撈起衝淨;

4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮沸後轉小火，煲一個半小時，下鹽調味即可食用。

山藥

山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，有增強人體免疫力、益心安神等保健作用。

山藥適合跟肉類一起煲湯，不但能使肉湯營養加倍，還有利於肉湯中營養素的吸收。常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。

山藥排骨湯：

主料：淨排骨500克、山藥250克、芹菜25克。

輔料：味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。

做法：

1、將排骨切成5釐米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗淨，瀝乾水分。2、取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉為小火燉，放入花椒。

3、將山藥皮放入沸水中氽一下，待排骨燉至5成熟時，放入山藥3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。

鮮菇湯：

原料：鮮香菇2朵，金針菇50公克，柳鬆菇50公克，蘑菇50公克，杏鮑菇50公克，青花菜150公克，蔬菜高湯600㏄，鹽適量

做法：

1.鮮香菇、金針菇去蒂以酒水洗淨，瀝乾水分，鮮香菇切片。

2.柳鬆菇、杏鮑菇以酒水洗淨，瀝乾水分，以手撕成長條狀。

3.蘑菇以酒水洗淨，瀝乾水分，對半切開。

4.青花椰菜放入水中氽燙至變翠綠色，先泡入冰水中，再撈起瀝乾備用。

5.將蔬菜高湯倒入鍋中，放入作法1、2、3的全部材料以大火煮滾，改以中小火續煮約10分鐘，再加入作法4的青花椰菜和調味料略攪拌即可。