中國著名藥學家李時珍在《本草綱目》中把水列為各篇之首，並指出：“蓋水為萬化之源，土為萬物之母。飲資於水，食資於土。飲食者，人之命脈也，而營衛賴之。故曰：‘水去則營竭，谷去則衛亡。’然則水之性味，尤慎疾衛生者之所當潛心也。”他告訴我們：“水是生命之源、健康之本、百藥之王。”

水：被忽略的營養素

水是人體中最多的成分，同時也是消化食物、傳送養分至各個組織；排洩人體廢物、體液（如血液和淋巴液）迴圈、潤滑關節和各內臟器官（以保持它們溼潤，使得物質能夠通過細胞和血管）以及調節體溫所必須的。水是含有溶解性礦物質的血液系統的一部分，它如同溶解態的鈣鎂一樣，為人體組織維持健康所需。

因為水比較容易得到，所以在日常生活中往往被人們所忽視，實際上水是人體內重要的巨集量營養物質，約佔人體重的70％。

營養物質又稱營養素，按其生理功能分為三大類：

結構營養物質——蛋白質、脂肪、碳水化合物、常量礦物質等；

調控營養物質——維生素、微量元素、激素等；

媒介營養物質——水。

大多數人都聽說過、讀過或體驗過水的這些功能，但可笑的是我們大都遭受著脫水之害，我們只有感到口乾時才認為需要足夠的水，這種醫學上的誤解導致了廣泛的、慢性的脫水，隨之而來的許多健康問題。

由醫學博士Feereydoon Batmanghelidj寫的《人體對水的呼聲》一書，詳細論述了被人遺忘的水的生理重要性和身體脫水的許多訊號。

當水充足時，血液的粘度、關節的軟骨組織、血液毛細管、消化系統、ATP（三磷酸腺苷）能量系統和脊柱都正常、有效地工作。但是，當水的消耗受到限制時，身體就會侵害一些部位以保護不同的組織和器官，這樣會導致疼痛、組織損傷和各種各樣的健康問題。

當攝入充足的水後，一些健康問題就能得到解決或減輕，比如氣喘、過敏症、高血壓、高膽固醇、頭痛、偏頭痛、背痛、風溼性關節炎、心絞痛和間隔性跛行（比如由於供血不足引起的抽筋）。

世界水文化研究會會長、著名水營養學專家李復興教授在《水，是藥還是毒》一書中提出——“水——未來保健行業主力軍！”

1、水不僅僅具有解渴作用，水還有促進健康、提高生命品質、緩解疾病和輔助治療作用。但目前有很多人並不重視甚至不同意此觀點。

2、在今後，可能水將成為保健品產業中的重要內容和主要支柱產品。目前世界500強企業中，越來越多專門從事保健品產業的企業開始把具有保健作用的功能水列入保健產品中。

3、健康水是最廉價、最方便、最有效的保健品。但這裡還要強調的一點是，並不是所有的水都能起到保健和提高生命品質的作用。

健康水的八大預防功能：

1 、水能預防心臟病和腦血管阻塞。

2 、水能預防肥胖並能減肥。

3 、水能防止尿中多種晶體鹽類沉積。

4 、水具有殺菌排毒功效，能減少癌症發生率。

5 、水有助於減少壓力、焦慮和抑鬱。

6 、水是製造天然睡眠的調節劑。

7 、水是最好的潤滑劑，利於通便。

8、 水能防止關節僵直，恢復肌肉功能。

水是百藥之王---民以食為天，食以水為先。藥補不如食補，食補不如水補，水是百藥之王、健康之本！