“中藥新視角”系列文章並非純中醫理論知識，而是從現代科學和營養學角度對食療養生及藥食同源食材進行解讀，以期開闊視野、拓寬思路、啟迪智慧，為理解古人的智慧提供新視角、新思路。

說起黃豆，大家應該都不陌生。它是豆科草本植物大豆的黃色種子，享有“豆中之王”的美稱，是數百種天然食物中最受營養學者推崇的食物之一。

黃豆味甘、性平，《食療本草》記載其“益氣潤肌膚”，《本草匯言》曰“煮汁飲，能潤脾燥，故消積痢”，《日用本草》中提到黃豆可以“寬中下氣，利大腸，消水脹，治腫毒”。可見在傳統中醫的理論中，黃豆是有行氣寬中、潤燥消水、美容養顏、清熱解毒、健身寧心的功效的。

那麼黃豆的這種功效是如何實現的呢？今天亦茹就帶大家一起走進黃豆“內部”，看看它“肚子裡”究竟裝了哪些對人體有益的“神奇成分”。

行氣寬中——增強免疫力

“行氣寬中”在中醫裡是一個十分常見的詞彙，顧名思義，“行氣”就是使體內中氣執行，而“寬中”則是疏散中焦鬱氣的意思。一般情況下，脾胃虛弱的人群是需要行氣寬中的。

脾無論是在中醫還是西醫的角度，都和免疫力息息相關。不知道大家有沒有發現，脾胃虛弱的人群免疫力都比較差，容易生病。現代研究證明，適量攝入黃豆有提高機體免疫功能的效果。

“免疫力”現在似乎已經成了一個爛大街的詞彙，無孔不入的保健廣告裡，全都宣稱自己能“提高機體免疫力”，免疫力在坊間就像是一位身披金甲聖衣、腳踏七彩祥雲的仙子，無所不能。

可一旦我們深入發問：“請問，您所謂的提高免疫力，究竟是提高的哪些呢？”

我們就會得到一個模稜兩可的回答：“免疫力就是免疫力，全方位提高機體免疫力。”

為了讓大家不再被各類商家的噱頭所忽悠，今天珍谷誘惑就帶大家一起了解一下，究竟什麼是免疫力。

我們人體的免疫功能有兩種：非特異性免疫和特異性免疫。非特異性免疫是對各種入侵的病原微生物快速反應的能力，是廣泛的，沒有特定的物件，對所有“入侵者”都適用，但是在結局上會有一定的侷限性。特異性免疫是指，對特定的“入侵者”產生的免疫。

黃豆中含有一種營養成分，叫做大豆異黃酮，研究表明，大豆異黃酮可以通過提高巨嗜細胞的吞噬功能，從而提高機體免疫力[1-7]。就是說，它會使房子裡面的“保鏢”能力加倍，之前只能單挑的保鏢，有了大豆異黃酮的加持，可以以一敵二，十分勇猛。

另一方面，大豆異黃酮還可以通過調節垂體生長激素或催乳素的分泌來間接提高免疫力。垂體生長激素或催乳素可以促進胸腺上皮細胞合成和分泌胸腺素，通過胸腺素來調節免疫功能[1-8]。

這就是說，大豆異黃酮去找房子裡面的領導了，領導掏出了“胸腺素”這枚法寶，這枚法寶能幹什麼呢？它能誘導“保安人員”進行分化、發育。一個保安變兩個、兩個保安變四個，人數多了，分別配備不同的武器，各司其職，自然抵抗外來侵略者的能力就強了，下面珍谷誘惑就為大家介紹一種黃豆的吃法，看看下面的食譜吧！

食 材 介 紹

主要食材：黃豆。

調料：生薑、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖、生抽、鹽。

滷黃豆的做法

步驟&關鍵點

1

提前一晚上用冷水泡發黃豆，這樣滷出的豆子口感好。

2

倒入冷水沒過黃豆，水稍寬一些。

3

放入配料、適量生抽和鹽。

4

大火把水燒開。

5

水開後，轉小火煮20分鐘關火。

6

關火後繼續浸泡，冷卻後放入容器中。在冰箱可以儲存一段時間，隨時吃隨時取，很方便。

一起試試吧

一場素味的旅行！

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