中國疾控中心，國家營養調查資料庫最新報告提示：我們的飲食結構發生了巨大變化。

幾十年來，我們的生活水平發生了鉅變，尤其是飲食發生了最大的變化，從多年前的吃不飽，到後來吃飽了，吃好了，甚至營養過剩。

因為飲食結構突然發生變化，導致了更多的高血壓、糖尿病、高脂血症以及心腦血管疾病。那麼我們的飲食到底有哪些變化，有哪些不合適呢？

一、穀物、塊莖食物、蔬菜的比例都在下降

研究結果：

1982年到2012年，我們很多食物比例都在減少：

蔬菜的攝入量從316克/天，下降到269克/天。

穀類，也就是包括小麥、大米、玉米、豆類等等食物，從原來509 克/天下降到337 g/天；

塊莖類食物，也就是紅薯、土豆、山藥、蓮藕等等食物，從原來180克/天，下降到3,6克/天；

穀物，尤其是粗糧雜糧的比例更加減少，結果就是大家以精細糧為主，精細糧為主的結果是膳食纖維減少，維生素遭到破壞。長期的結果就是導致心血管疾病風險增加，《柳葉刀》研究顯示2017年全球因粗糧不足，精細糧相對過多的原因導致了200萬的心血管疾病死亡。

而健康飲食，更鼓勵多增加一點豆類、玉米、小米、紅薯、土豆等等食物；尤其蔬菜更是需要增加比例。《中國居民膳食指南》推薦每天5種新鮮蔬菜，建議餐餐都有蔬菜，蔬菜重量的比例需佔到每天飲食一半以上，深色蔬菜佔到1/2之上。

二、水果、奶製品、雞蛋和堅果有所增加，但仍不夠

1982年到2012年，我們有些食物雖然有所增加，但總量仍不夠：

水果從37克/天增加到40克/天；

奶製品從8克/天增加到25克/天；

雞蛋從7克/天增加到24克/天；

堅果從2克/天增加到4克/天。

這些食物相對來說是健康飲食，是利於預防心腦血管疾病的食物，雖然這些食物的比例有所增加，但總體攝入量還是較低水平，並遠遠低於中國營養指南的建議。

《柳葉刀》統計，2017年一年，因為水果攝入不足而導致的死亡有200萬……，《中國居民膳食指南》推薦中國成年每人每天水果200-400克，可目前平均才40克。

《中國居民膳食指南》推薦各年齡人群喝奶有利於骨健康，儘量選擇低脂、脫脂奶。每人每天建議平均飲奶300ml，可目前平均才25克。

《中國居民膳食指南》推薦每人每週6個雞蛋，近期釋出的中國健康生活方式預防心血管代謝疾病指南也推薦將堅果作為健康飲食的一部分，建議每週吃50~70 克堅果。

三、畜禽比例過量，魚類不足

從1982年到2012年，我們吃的肉越來越多了：

總的肉量從53克/天增加到138克/天；

豬肉的，從37克/天增加到64克/天；

魚類反而從28克/天，降低到了24克/天。

健康飲食，要控制肥肉、內臟乃至豬牛羊等紅肉的總量，同時肉類建議以禽類、魚類、海產品為主，《中國居民膳食指南》建議每天水產品40-75克，而我們只有24克；每天畜禽類40-50克；而我們已經超過了138克。過多的肥肉、內臟、紅肉，會增加高血脂風險，增加心腦血管疾病風險。

所以，我們大多數人的肉吃的過多，尤其畜禽類，魚類相對有點少，我們以後可適當減少畜禽肉類，逐漸增加魚類等水產品。

四、外出吃飯增加，油鹽都超標

多年前就算有錢，外面的館子也很少，無處就餐，現在，很多人每週都在外面吃飯，甚至更多上班族每天都吃外賣。

1982~2012年，油鹽變化

油從18克/天增加到42克/天；

鹽從12.7克/天下降到10.5克/天。

中國健康與營養調查資料顯示，有約56%的中國人食用油超標，72%的人吃鹽超標。高油高鹽的結果就是高脂血症、高血壓的人越來越多，心腦血管疾病的風險明顯增加。

《中國居民膳食指南》建議每天每人吃油25-30克，而我們已經超過42克；

吃鹽雖然有所減少，但距離健康吃鹽的每天每人少於6克，差距甚遠。

總之，我們生活水平提高了，吃的確實越來越好了，但這種“好”是不是真的“好”嗎？為了您和家人的健康，我們應該從健康的一日三餐做起。

多一點粗糧雜糧，少一點精糧細糧；多一點魚類水產品，少一點畜禽類肉；多一點水果蔬菜，少一點油鹽；多回家陪爸媽妻兒吃飯，少一點外出胡吃海喝！