《素問·痺論》說：“飲食自倍， 腸胃乃傷。”食物吃多了，腸胃自然就會受到傷害。因為人們吃進去的飲食都是由脾胃來消化而變成精微物質的，如果超過了正常的食量，多餘的食物就不能被很好地消化，就會生痰、生飲，反而變成了對人體有害的物質；如果偏嗜肥美甘甜重味的食物而不能消化，還會蘊積化痰生熱而導致疾病。現在常說的“營養過剩”所導致的肥胖、高血壓、糖尿病、高脂血症，都與飲食過飽有一定的關係。

那吃多少才是“少”呢？

孫思邈在《道林養性》中說：“常欲令如飽中飢，飢中飽耳。”也就是我們常說的“吃七八分飽”。怎麼才能做到只“吃七八分飽”呢?首先，要儘可能定時吃三餐，而不是覺得不餓就不吃。“先飢而食，先渴而飲"，否則容易因為過飢而多吃，過渴而多飲，都對身體不利。

其次，吃飯時要細嚼慢嚥。現代人生活節奏很快，經常吃飯也是狼吞虎嚥，容易造成多吃。

最後，用餐之後應該稍微休息一下。吃完飯立即投入工作或馬上睡覺都是不合適的，最好是吃過飯緩慢地走一走，既可以放鬆身心，又有利於消化。現代研究表明：限食可使人體自主神經、內分泌及免疫系統受到衝擊，進而調節機體功能，使免疫力增強、神經系統保持平衡。

美國科學家推論，人類如果採用“少吃”的飲食模式，概率壽命可望增加20-30年。而最早提出“節食延壽”說法的義大利學者考納婁更是身體力行，在他83歲時還能騎馬爬山，壽終時超過100歲。當然，限食並非越少越好。其前提是全面攝食、營養平衡、飢飽適中。有專家建議：中國成人每天攝取的熱量保持在1200-1500千卡之間即可，並應減少糖和動物脂肪的攝入量。還有學者建議：如果以20-39歲的人進食熱量為100的話，那麼在50歲以後，每增加10歲，進食熱量要相應減少10%。

“少”除了讓人們要節制進食的量之外，還有另一層含義，就是五味不能偏嗜。就是說雖然五味的食物能補益五臟之氣，充養我們的形體，但是五味偏嗜太過，則會傷及五臟之氣，成為發病的緣由。

五味過極，一方面會傷及本髒，如過酸傷肝，過苦傷心，過甘傷脾，過辛傷肺，過鹹傷腎；另一方面根據五行理論會傷及它所克的臟腑。如鹹為腎味，水克火，所以過鹹血脈凝澀不暢，顏面部也會發生變化；苦為心味，火克金，過苦就會使面板枯槁而毛髮脫落；辛為肺味，金克木，過辛就會使筋脈拘急而瓜甲枯乾；酸為肝味，木克土，過酸就會使皮肉粗厚皺縮，口脣揭起；甜為脾味，土克水，過甘就會使骨節疼痛而頭髮脫落。這是偏嗜五味所造成的傷害。

既然五味過極可造成傷害，那麼人們在日常食中就要多注意了。如患心血管疾病的的人，飲食就要少鹽；面板枯槁的人要少吃苦味的食品；筋脈拘急、爪甲乾枯無澤的人就要少吃辛辣的食品；而骨節疼痛、頭髮脫落的人就要少吃甜食。因此，在飲食中要注意五味調和，才會使骨骼強健，筋脈柔和，氣血通暢，腠理致密，從而長久地保持天賦的生命力。

指導專家

職稱/學歷：研究員，碩士生導師

任職單位：

湖南省中醫藥研究所文獻資訊研究所副所長

湖南省高血壓與卒中專業管理委員會副會長

國家醫藥管理局中醫藥文化宣傳教育基地負責人

以上健康科普僅供參考，具體用藥請在醫生指導下進行。更多中醫健康知識請關注我們，如果您喜歡這篇文章，請點贊或分享給更多的人。