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肝癌是日常生活中最常見的“健康殺手”,對人類危害最大的癌症之一,很多人發現患肝癌之後一年內就會死亡。對人們的威脅特別大,生活中積極預防肝癌就顯得特別的重要,飲食防癌症是不錯的方法,遵循飲食中的原則就能抵抗肝癌襲擊。

一、預防肝癌“四吃”

1、吃胡蘿蔔柑橘

蔬菜和水果對肝臟的保護作用是由其中的維生素、礦物質、纖維等之間的相互作用產生的。綠葉蔬菜、胡蘿蔔、土豆和柑橘類水果的預防作用最強。董菁 博士建議,每天應吃五種或五種以上的蔬菜水果,包括早晨喝一杯果汁,上、下午各吃一片水果,正餐時再吃兩份以上蔬菜,這樣一天總攝入量約400-800 克,可使你患肝癌的危險性降低20%。

3、多吃“三筍”

三筍,即竹筍、萵筍和蘆筍。專家提示日常多吃這三種食物,可降低肝癌的發生率,而且還美味可口。

3、多吃蘑菇可以預防肝癌的發生

蘑菇就是攝取硒的好來源。蘑菇中所含的硒元素,不但數量較高,而且容易被人體吸收,所以應多吃一些。尤其是喜歡喝酒的人,蘑菇能夠幫你遠離肝病。應酬不斷的商界人士常為了工作需要而穿行於杯盞之間,這時別忘了多吃點可口的蘑菇,它能呵護你負擔過重的肝臟。另外,蘑菇還是一種較好的減肥美容食品。

蘑菇含有大量無機質、維生素及蛋白質等成分,作為減肥食品最優秀之處,在於它含有高於所有植物的纖維素,具有防止便祕、降低血液中膽固醇含量的作用。而且蘑菇屬於低熱量食品,幾乎沒什麼熱量,不用擔心食用過量的問題。蘑菇還有解毒作用,幫助各種有害物質排出體外。

4.檸檬

檸檬中含有豐富的維生素C,100克檸檬汁中含維生素C可高達50毫克。此外還含有鈣、磷、鐵和B族維生素等。常飲檸檬汁,不僅可以白嫩面板,防止面板血管老化,消除面部色素斑,而且還具有防治動脈硬化的作用。

這4種食物會引起肝癌

1、不吃或少吃醃菜

酸菜、鹹菜、鹹魚等醃菜爽口開胃,許多人更喜歡以醃菜下飯。但醃菜中含有較多量的亞硝胺,實驗證明與肝癌的發生有關,最好不吃或少吃。而且切記,一定要醃透之後才能吃。

2、動、植物油變質後不宜食用

陳腐油類中均含有丙二醛這種化學成分,它能生成聚合物並與人體內的蛋白質和脫氧核糖核酸發生反應,使蛋白質的結構變異,導致變異蛋白質的細胞失去正常功能並向初期癌細胞轉化。此外,丙二醛聚合物能阻礙脫氧核糖核酸的複製並使人的老化過程加快。因此,動植物油切勿存放太久,已變質產生哈喇味的油不宜食用。用哈喇油炸炒製作的食品不僅味道不好,更重要的是能導致癌症,使人縮短壽命。

3、不飲或少飲酒

長期飲酒,酒精會將胃粘膜消化掉,胃的細胞一旦受傷,食物中的有毒物質就容易被胃吸收,從而容易引起酒精性肝炎,損害肝臟的解毒功能,甚至引起酒精性肝硬化,此乃肝癌發生的危險因素。如果用發黴的花生來下酒,誘發肝癌的可能性會更大。董博士建議,成年男性每人每天飲酒量不能超過2杯,女性不能超過1杯。

4、不吃發黴食物

秋季,雨水漸多,食物極易發黴。而發黴食品中的黃麴黴毒素為致肝癌物質,致癌所需時間最短僅為24周,因此食物應妥為存放,一旦發黴就應立即丟棄,尤其是 黃豆、花生、紅薯、甘蔗等,切不可再食用。此外,花生油同樣不宜久貯,如果發現產生哈喇味就不宜食用。否則不僅味道不好,更重要的是會導致癌症。

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