素食主義不僅是潮流趨勢，更是促進健康的最佳方式。農曆七月到，民間的“鬼月”，在佛教中卻是很特別的孝親與吉祥月，有些地方根據老習慣，選定本月25日晚間舉辦祈福會，在獻燈、果、花中揭開序幕，莊嚴的供佛儀式後，由營養師們以逗趣的小品分享“蔬食健康吃”的觀念。

很多病人擔心吃素會營養不良，其實是迷思，目前已有很多研究證實，吃素有益健康；此外，林名男副院長的研究也顯示，素食可以減少3成高血壓、糖尿病發生率，以及降低心血管疾病、癌症等發生率，好處多多。

吃素好處多減少心血管疾病發生、降低飯後血糖

有些朋友吃素已20幾年，吃素可以減少心血管疾病，好處包括富含抗氧化、抗發炎成分，含較少的飽和脂肪酸，較多不飽和脂肪酸，含較多的膳食纖維，可降低胰島素抗性、降低飯後血糖，還可增加血管擴張成分（一氧化氮）、減少血小板凝集等。

吃素不會讓體質變寒挑對食物就沒問題

我的伯父從11年前發願吃素至今，他指出，很多人擔心吃素體質會太寒，但其實素食寒涼溫熱的食物都有，只要挑廣泛性食物來吃，就不會有問題，若擔心太寒，可以多吃有辛味的東西，如姜、堅果類、胡椒、八角、茴香等，都有所幫助。

有時候我也會在網上分享許多吃素的名人如拳王阿里、網球名將娜拉提洛娃、愛因斯坦、愛迪生都是素食者，還有德國大力士PatrikBaboumian，吃素後仍頻創紀錄，表現優異，證實吃素對健康有益。