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1. 什麼是無糖月餅？

▎ 吃無糖月餅不用擔心血糖嗎？

2. 糖尿病患者吃月餅要注意什麼？

3. 月餅皮會影響血糖嗎？

4. 流心月餅如何？

5. 糖和脂肪混在一起吃還是單獨吃危害更大？

▎ 月餅裡的碳水

▎ 月餅裡的油

▎ 敏感人群要小心

6. 吃月餅會刺激腸胃嗎？

7. 月餅什麼時候吃比較好？

中秋節馬上到了，今天我們來聊聊月餅。

1. 什麼是無糖月餅？

是這樣的，一般所說的糖它特指的是單糖和雙糖，包括像葡萄糖、蔗糖、白砂糖這些東西。

最常用的就是蔗糖，在很多的月餅中可能含量能夠用到接近30%。但是按照國家的標準，如果食物中單糖和雙糖含量大概含量在百分之0.5以下就可以叫做無糖。

所以現在有一些月餅，他可能用的就是澱粉，那些都還是照常用，因為那些都屬於多糖，並不是單糖和雙糖。他會把比如用麥芽糖醇溶液等甜味劑之類的來起到甜味的作用，但那些物質又不屬於單糖和雙糖了，就可以叫做無糖的月餅。

▎ 吃無糖月餅不用擔心血糖嗎？

這種東西雖然它沒有糖了，但是你吃下去之後，那些澱粉還是會被人體所消化吸收和利用，自然你血糖還是會升高。

再加上月餅中為了好吃，往往裡邊的油料也是不少的。這樣吃完之後它的總體的能量密度很高，平時可能你吃二兩的米飯，血糖升高到一定程度，但是你吃月餅，可能熱量比米飯要多得多，你血糖還是會升高。

2. 糖尿病患者吃月餅要注意什麼？

因此對於糖尿病患者來說，核心是管住量，比如你就吃一小塊月餅，不要再吃更多的主食了，把主食減掉一部分。還有一個方法，你可以比如搭配著一些蔬菜，搭配一些蛋白質類的食物，可以讓你的血糖的升高速度慢一些。

總之這是一個注意事項，如果你是糖尿病患者，還是不要以為他是無糖月餅就可以隨便吃了。

3. 月餅皮會影響血糖嗎？

餡料還是一個很重要的一個能量的來源，比如最傳統的五仁月餅，脂肪是非常多的，裡邊有很那些堅果也好或者新增的那些脂肪，含量是很高的，這些東西它雖然並非像糖類一樣，吃完之後立刻會升高你的血糖，但是你在消化吸收之後，仍然會升高血糖的。

主要是這麼好吃的月餅它基本都是由廣義上的糖、油，這些東西在重組，你一定得注意它的熱量的問題。

4. 流心月餅如何？

流心月餅它可能加一些油，裡邊餡料中油會比較多，所以熱量還是會相對高的。

除此之外，很難從營養上來直接評估，因為現在各種月餅口味各種各樣都有，比如什麼紅豆的什麼之類的，巧克力的之類的，不能一概而論，大家最好還是自己買的時候看一下包裝上背後都有的營養成分表，你對照一下這款它的重量有多少，你看一下成分表上所標識的總熱量，還有脂肪，碳水化合物它的含量有多少。

5. 糖和脂肪混在一起吃還是單獨吃危害更大？

對健康來說，倒不見得是因為你單獨吃糖，血糖升高速度會更快，有的話它相對難消化吸收一點，延緩血糖的效果還是有一定的，只是它總熱量很高。

▎ 月餅裡的碳水

對於多數人，兩個問題，一個就是你的澱粉，是比糖要好一點，但仍然屬於精製的碳水。

我他血糖升高速度還是比較快的。

▎ 月餅裡的油

再一個就是做月餅的用的油，比如很多人他可能用的是牛油或者用的是其他一些飽和脂肪比較多的油。

這種可能包括你做酥皮，他也是想著儘可能比較酥軟，這種時候用的油往往都是飽和脂肪比較多的，對健康是比較不利的，就比起炒菜油還要不健康一些。

▎ 敏感人群要小心

因此建議大家還是管住嘴，因為月餅這個東西總體來說它是一個時令小吃，你也就偶爾吃一次，不用太計較他吃這一口的營養。

如果你是一個本身比較敏感的人群，你就得小心一點，一定要少吃一點或者注意一下其他的飲食搭配，同時今天減少一些其他的主食的攝入。

6. 吃月餅會刺激腸胃嗎？

不至於，一個食物，一個成分比較簡單的一種時令小吃，並沒有什麼特別的刺激的成分，正常替代主食就可以了。

總體來說還好，也就是膽囊炎、胰腺炎等對糖、脂肪敏感的人群可能不太適合。

7. 月餅什麼時候吃比較好？

我建議可以把月餅放在早餐吃，因為早餐你正是一個空腹的狀態，本身月餅它提供能量，提供了脂肪，有助於讓你一上午的工作效率能夠維持在一個比較好的狀態，因為它可以持續的提供能量。

再一個月餅，剛才我說它油很多，早餐稍微有點油，對於延長你胃排空的時間，增強飽腹感，甚至適宜

一些膽汁的排出等等，在早在這時候還是有一定的好處的，如果你真要選擇早中晚三餐，有一餐拿月餅當主要的食物，可能早餐是比較適合的

作者：顧中一 北京營養師協會理事，全國首批科學傳播副高職稱，清華大學公共衛生碩士。八年三甲醫院營養師經驗，所著科普圖書已銷售十餘萬冊。入選福布斯中國50位意見領袖榜、人民日報2017年十大科學傳播人物

資訊僅為科普，不應視為診療建議，不能取代醫生對特定患者的個體化判斷