本文醫學指導：廣州醫科大學附屬第一醫院臨床營養科主任 付穎瑜

肉

因為對血糖的影響不大，

所以很多糖友不太在意，

遇到喜歡的肉類食品，

往往會放開胃口。

但其實，

這是糖尿病患者常見的飲食誤區，

即認為控制飲食不吃糖，少吃主食就行，

而雞、鴨、魚、肉多吃點不會影響血糖。

但是,事實真的如此嗎？

吃肉有好處但也有壞處

對於老年人而言，一般不提倡全素食飲食，鼓勵適當進食肉類，這是因為吃肉對身體是有好處的。廣州醫科大學附屬第一醫院臨床營養科主任付穎瑜指出，吃肉可以補充優質蛋白質、脂溶性維生素及礦物質，尤其是對於糖尿病患者而言，肉類食物的升糖指數相對來說比主食類食物更低一些，且飽腹感強，有利於對主食的控制。

付穎瑜提醒，雖然吃肉有很多好處，且對血糖影響較小，但也不能放縱，因為吃肉也有不少壞處。

1. 吃太多也會影響血糖。

動物脂肪攝入量增加可提高肥胖的發病風險，且肉類的熱量不低，攝入的總熱量過多的話也是會影響血糖控制的。

2. 增加腎臟負擔，縮短其使用壽命。

高蛋白質食物吃得越多，代謝廢物也會越多，腎臟的工作量也就越大。如果長期過量吃肉，經常讓腎臟加倍工作，對糖尿病患者，特別是腎功能已經減退的老年患者來說，這樣的飲食習慣會縮短其腎臟的壽命。

3. 其他問題。

高蛋白飲食會加速體內的鈣在尿中的排洩，進而引起骨質疏鬆。長期過多地吃瘦肉或其他高蛋白食品，體內也會產生過多的尿酸，容易引發痛風，還可能引起泌尿繫結石。而糖尿病患者本身就很容易出現上述問題，所以飲食更要注意。

糖友能吃多少肉

不吃肉，蛋白質會攝入不足，且因為肉類對血糖影響較小，是糖尿病患者飲食的重要組成部分，如不吃肉，生活也會失去很多樂趣。但是，因為吃肉有這麼多的不利影響，所以食用量上一定要限制。那麼，糖尿病患者一天到底可以吃多少肉呢？

付穎瑜介紹，中國膳食指南推薦，中國健康居民平均每天吃魚40~75克，畜禽肉40~75克，蛋類40~50克，對於糖尿病患者應該根據實際情況因人而異，不過總體上不應超過上述標準。

學會這幾點，放心吃肉

確定糖尿病患者可以食用的肉類重量後，吃肉也有很多講究。付穎瑜給出以下建議。

1.常吃魚蝦貝及禽類，畜肉適量，減少肥肉攝入。

人們將肉類分為白肉和紅肉，所謂白肉，指的是魚肉和禽肉，魚肉含有較多不飽和脂肪酸，禽類脂肪含量也相對較低，較為適合糖尿病患者食用，所以應優先選擇白肉。紅肉則指畜肉類，包括豬、羊、牛、驢等肌肉和內臟脂肪含量較高的肉類。畜類的飽和脂肪酸較高，羊肉最高，牛肉次之，豬肉最低，應適量食用。建議選擇時應儘可能選擇飽和脂肪酸含量更低的肉類。需注意，過多攝入紅肉可增加男性全死亡風險及結直腸癌、肥胖等疾病的發病風險。

2.每週不超過4個雞蛋（或每兩天一個雞蛋），不棄蛋黃。

研究表明雞蛋攝入（每週3~4個）對血清膽固醇水平影響微弱，適量攝入與心血管疾病發病風險無關。

3.限制醃製、烘焙、煙燻等加工肉類製品的攝入。

熏製食品的薰煙中含有200多種化合物，有些已證明有致癌作用，如環芳烴類和甲醛等，在熏製過程中可汙染食品，增加腫瘤的發生風險。

4.適量攝入，合理烹調。

糖尿病患者應控制肉類攝入的總量，分散食用，不要一餐進食過多。且烹飪肉類時建議多蒸煮，少烤炸。

編輯/殷鑫

#糖尿病##肉類食物##飲食健康#