根據中國居民膳食營養指南的推薦，我們每天都應該攝入一些乳製品，攝取的量相當於300克的液體奶。談到乳製品，牛奶當然是最常見也是最普通的品種了。牛奶看似平常，卻是我們每日所需蛋白質、鈣和維生素D的最佳來源。牛奶裡面的這些營養素，不僅含量豐富還非常有利於人體的吸收和利用。相對來講，牛奶不屬於高熱量食物，適當飲用具有控制體重、降低代謝性疾病和心血管疾病風險的功效。對我們大部分人來說，牛奶當然是一種健康營養的飲品了。

從歷史上看，牛奶並不屬於我們的傳統食品，因此很多人認為牛奶不適合中中國人的脾胃。在現實生活中，的確有些朋友在喝牛奶以後出現了消化不良、腹脹腹瀉的情況，這就進一步加深了人們對牛奶的這種印象。還有人認為，空腹喝牛奶才會拉肚子，只要喝奶之前吃點別的東西就可以避免了。事實上，餐前喝奶才更有利於牛奶中營養物質的吸收和利用。喝奶腹瀉的現象，是乳糖不耐受造成的，與空腹喝奶沒有直接的關係。對於這部分朋友來說，選擇不含乳糖的奶製品才能從根本上解決這個問題。

市場上有一種牛奶品種——舒化奶，就是專門為乳糖不耐受者準備的。這類奶製品在製作過程中添加了乳糖酶，可以將牛奶中的乳糖水解成葡萄糖和半乳糖，口感上還比普通牛奶甜一些。除此之外，舒化奶的主要營養成分與普通奶沒有本質上的區別，無乳糖不耐受問題的朋友也沒必要刻意選擇。一般來講，經過額外加工後的牛奶品種的價格也會有所上升，但從營養價值上講並沒有太多改變。只有適合自己的牛奶品種才是好的牛奶，而不是價Grand SantaFe貴越好，大家應該學會理性消費牛奶品種，比如：

1、高鈣奶，在普通牛奶添加了碳酸鈣和乳酸鈣，相當於喝著牛奶同時服用了小劑量的鈣片。這些額外新增的鈣與牛奶自身所含的鈣，在吸收和利用上還是有一定差別的。不需要額外補鈣的人士，也沒必要特別選擇高鈣奶。

2、脫脂奶，就是通過離心技術去除了牛奶所含的脂肪，這些脂肪只佔到了原奶總量的3%，相當於減少了一半的熱量。牛奶在脫脂的過程中，還損失了原來含有維生素D、維生素E和維生素A，口感也比較寡淡。除非患有高脂血症或需要減肥，一般人也沒必要選擇脫脂奶。

3、巴氏奶，顧名思義，就是按照巴氏消毒法滅菌的牛奶，由於消毒溫度較低、口感較好，保留了一些對熱敏感的微量營養素，但蛋白質和鈣等核心營養素與常溫奶並無不同。

市面上還有很多牛奶品種，大都屬於調製乳品一類，如早餐奶、花生奶、核桃奶、紅棗奶、兒童奶等。還有各種各樣的乳飲料，都已經不能稱為牛奶了，所含蛋白質與鈣的營養價值也無法與原奶相提並論。這些品種大都是添加了某種食物原料或營養素製成的，有些僅僅是為了改善口感、實現營銷目標而為之的。對於我們大多數人來說，除非需要額外補充這些營養素，還是選擇原汁原味的牛奶品種為好。