發表在《英國營養雜誌》上的一項觀察性研究的新研究發現，食用這些蔬菜與女性較少患血管疾病之間存在聯絡。伊迪絲·考恩大學醫學院與健康科學學院和西澳洲大學的研究人員在分析了1998年的684名老年婦女的資料後發表了他們的發現。首席研究員Lauren Blekkenhorst博士說，以前的研究表明，十字花科蔬菜（比如西蘭花，捲心菜，生菜等）的攝入量較高，有助於降低罹患心臟病或中風等心血管疾病的風險。但是不確定為什麼,現在我們發現，婦女在食用這些蔬菜後血管的鈣化率較低。這是由於在十字花科蔬菜中富含維生素K，研究人員推測它可能與抑制血管鈣化過程有關。

那麼每天應該吃多少呢？

Blekkenhorst博士說，該研究中的女性每天食用超過45克的十字花科蔬菜（例如1/4杯或蒸的西蘭花或1/2杯生白菜）比那些不吃這類蔬菜的人主動脈鈣沉積的可能性減少了46%。她說：“這並不是說我們應該吃的唯一蔬菜是西蘭花，捲心菜和生菜。為了全面的健康，我們每天應該吃各種各樣的蔬菜。”美國心臟協會建議每天吃四杯半的蔬菜和水果。