張小姐最近患上了冠心病，還有輕微的腦梗，醫生說，控制好血脂是能幫助預防這些疾病的惡化，尤其是日常飲食中要控制好油脂的攝取量，尤其是食用油。我們知道，脂肪除了在肥肉中存在以外，比如說我們常吃的豬油中含有之外，其他食用油中也含有一些脂肪，對於想要預防心腦血管的朋友來說，應該如何健康選擇食用油，才能夠預防這些疾病呢？

生活中，我們的一日三餐都離不開食用油，尤其對於高血壓，患有心腦血管的朋友來說，食用油的選擇是非常有講究的，不僅是油的成份上，還有油的量多少也對心腦血管影響頗大，主要是因為食用油含有飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，還有反式脂肪酸的含量不同。那麼，這些油的脂肪有什麼區別呢？

飽和脂肪類脂肪體積較大，流動性較差，多成固態在人體中，在細胞膜的構成中佔1/3的比例，不飽和脂肪要佔2/3，不飽和脂肪具有一定的流動性，可以讓細胞更加輕巧柔軟。還有一種就是方式脂肪酸，這類油脂過量攝取的話，容易引起動脈粥樣硬化，還有斑塊形成的主要的脂類物質，屬於一種壞的脂肪，如果反式脂肪吃得過多，容易造成各類的血管病變風險。

所以，我們選擇食用油的時候優先選擇不飽和脂肪酸的，含有方式脂肪酸的油脂儘量減少攝取。不飽和脂肪豐富的食用油有橄欖油，菜籽油，芝麻油，玉米油，大豆油，花生油，棕櫚油等等，以飽和脂肪為主的的有豬油，羊油，牛油，黃油等等，反式脂肪主要存在於人造的奶油當中。

日常食用油脂控制在每天25克以內。儘量選擇一些不飽和脂肪酸的食用油，對於想要想預防心腦血管疾病， 以及高血壓的患者可以選擇一些植物油，比如說菜籽油，玉米油，芝麻油，橄欖油之類，另外需要注意的是，已經得了這類疾病的朋友，一定要注重好自己的食用油量，注重日常的烹飪方式。

另外需要有一點需要注意，市面上看到很多油宣傳都有益健康，不論是哪種健康的食用油，不論是植物油還是動物油，都不適合過量食用，食用過量仍然會危害身體健康，所以每天的食用油不要超過25克。