現在，由於飲食業，碳水化合物或簡稱碳水化合物是一個耳熟能詳的詞，低碳水化合物飲食風靡一時。

如果您不熟悉糖尿病，碳水化合物對您的重要性將比以往任何時候都重要。

為了幫助您，這裡介紹了什麼是碳水化合物以及為什麼我們需要關心它們。

我們已經寫了為什麼高血糖對您不利的原因，您可能已經從醫生那裡得到了關於它的情況。但基本上，慢性高血糖會導致對身體的長期損害，包括神經損害。這就是為什麼經常測量血糖（這些數字可以衡量血液中葡萄糖的含量），然後採取措施保持健康水平如此重要的原因。由於飲食中的碳水化合物是血液中最直接的糖分來源，因此有必要進一步了解它們。

當我們吃食物時，內部主要儲存三種燃料。它們是蛋白質，脂肪和碳水化合物（有時統稱為大量營養素）。您的身體有不同的燃燒方式，但是糖尿病患者在處理碳水化合物方面存在困難。因此，碳水化合物是對血糖影響最大的物質。

碳水化合物主要存在於來自植物的食物中，例如土豆，大米，麵食，水果，穀物和豆類。少量的碳水化合物也以乳糖的形式存在於動物/乳製品中。想想牛奶，優酪乳，酪乳甚至奶油。

簡而言之，碳水化合物是碳和氫原子的特殊鏈。根據它們之間的聯絡方式，碳水化合物分為三種主要型別：

糖（葡萄糖）是這三種中最快的消化物。我們的身體容易吸收糖分。這對我們的血糖水平不利。

但是糖不僅是您放入咖啡或蘇打水中的蔗糖。幾乎所有食物中都含有某種型別的糖，包括天然糖。

果糖是簡單的糖，屬於單糖的一種特殊型別，因為它不會直接增加血糖，果糖首先通過肝臟繞行，並在那裡發生轉化。

大量（例如在甜味飲料中），肝臟在將果糖儲存起來之前將其轉化為脂肪，從而增加了胰島素抵抗。果糖可以在蜂蜜，糖果，龍舌蘭糖漿，果汁中找到。

當然，水果中也存在果糖。但是，水果中富含纖維，因此通常適量地減少危害。高果糖玉米糖漿是一個值得一提的話題，我們將在另一時間進行探討。

對於某些糖尿病患者來說，他們的治療有時會導致血糖下降過低。這種情況稱為低血糖症，很危險。低血糖急症，如果跌得太深，可能會致命。這是那些速食含糖食品成為您的朋友的時候。甚至還有類似藥物的葡萄糖標籤，它們可以精確地提高血糖水平。通常，低點可以在大約10-15分鐘內安全治療。

澱粉通常是糖的更復雜的組合，必須先分解和解鎖才能消化。您可能還會在這裡聽到諸如二糖（雙糖）或多糖（多糖）之類的術語。

二糖由兩個糖分子組成，多糖是多個糖分子的長鏈。兩種方法都必須花費更長的時間來處理和提高血糖。我們將在稍後討論更多。二糖包括乳糖（存在於乳製品中）或食用糖和甜菜糖。餅乾，巧克力或小熊軟糖等糖果通常含有許多二糖。

澱粉通常是糖的更復雜的組合，必須先分解和解鎖才能消化。您可能還會在這裡聽到諸如二糖（雙糖）或多糖（多糖）之類的術語。

二糖由兩個糖分子組成，多糖是多個糖分子的長鏈。兩種方法都必須花費更長的時間來處理和提高血糖。我們將在稍後討論更多。二糖包括乳糖（存在於乳製品中）或食用糖和甜菜糖。餅乾，巧克力或小熊軟糖等糖果通常含有許多二糖。

白加工麵粉產品也被認為是多糖。但是這些分子是如此開放，以至於消化迅速發生，導致血糖迅速上升（此後不久又下降）。

多糖還包括大米，燕麥片和麵條。這些全穀物品種通常具有較高的纖維含量，可能對您的血糖和腸道都更好。您還會在此類別中發現一些驚喜-例如土豆，因為它們包含的澱粉分子。不幸的是，土豆沒有全麥的選擇，但是地瓜（儘管它們的名字）可能是一個更明智的選擇。

纖維，我們已經提到過幾次了，它不像其他碳水化合物。它不易消化。那我們為什麼要吃呢？除了使我們保持規律外，纖維還可以成為膳食中強大的工具，因為它會減慢其他碳水化合物的吸收。這就是為什麼吃蘋果和喝含相同碳水化合物的蘇打水會顯示出不同的血糖反應。蘋果中的纖維減慢了蘋果中水果糖的吸收。

血糖指數（也稱為GI）是對特定食物可以提高血糖的速度的一種度量。純葡萄糖是100的參考值，並且血糖升高最快。食物組成越複雜，GI越低，並且升高血糖水平越慢。

由於生活不僅是由全穀物，低GI產品構成的，所以知道結合食物確實會有所作為是有幫助的。例如，與蔬菜，魚或肉一起食用的米飯，其血糖升高的速度要比單獨食用的米飯慢。

您需要的碳水化合物的確切數量（和型別）取決於您的身體，糖尿病治療計劃以及這些食物給您的感覺。一些糖尿病患者偏愛低碳水化合物飲食，而另一些人則認為飲食過於嚴格，無法應付。我們相信最好的指標是您的血糖水平。如果血糖（以及文件中的其他實驗室結果）在應有的水平，請繼續做您正在做的事情。走在正確的軌道上！

您知道您的大腦每天消耗約130克碳水化合物嗎？在壓力下，對碳水化合物的需求可能會增加到180克！下次當您在緊張的思考或擔憂中感到飢餓時，這不僅是您的想象力。