不起眼但營養高

在農村，除了地瓜拿來食用，在以前，地瓜葉是拿來當豬飼料餵豬的，農村人更是很少會食用地瓜葉，因為只有窮人沒菜吃才會選擇吃地瓜葉。現在人們生活品質提高了，反而喜歡吃地瓜葉了，因為更多人知道地瓜葉的營養價值還是很高的。

番薯葉的功效作用

它的功效有排毒、提高免疫力、預防貧血、預防高血壓、改善便祕、抗癌、改善更年期症狀、促進乳汁分泌、強化視力。紅薯葉因含有豐富的葉綠素，可幫助排毒。紅薯葉抗氧化物比一般蔬菜高，能提高免疫力，可預防感冒。紅薯葉含有豐富的鐵質及維生素，可預防貧血及增強視力。紅薯葉富含鉀元素，有助於控制血壓；紅薯葉中含有豐富的膳食纖維，可預防便祕及痔瘡。

紅薯葉具有止血、降糖、解毒、防治夜盲症促進新陳代謝、通便利尿、升血小板、預防動脈硬化、催乳解毒、解毒、提高免疫力等保健功能，經常食用有保護視力、預防便祕的作用，還能使肌膚變光滑保持面板細膩、延緩衰老。在歐美、日本、香港等地還曾掀起一股"紅薯葉熱"。

番薯葉分兩種，一種是吃番薯順便吃它的莖、葉，我姑且就叫它為食果型番薯葉吧，它主要還是產番薯的，而番薯葉只是番薯的副產品；另外一種就是隻長根莖葉的卻不長番薯，我就叫它食葉型番薯葉吧。

那它們有什麼不一樣呢？當然不一樣。根據側重不同，食果型的當然營養是在番薯上，能附在莖葉上的營養不多，含量較低；而食葉型的呢，專心把根莖葉長好才是它的任務，所以它的莖葉上的營養更多，含量更高。別告訴我你沒吃過食葉型的番薯葉？

兩者怎麼辨別

那這兩種長得一樣嗎？其實很好辨認的。

食果型番薯葉一般莖長的比較長，光禿禿的，味道比較淡，水分比較多。

食葉型番薯葉分枝莖葉比較多，長得比較密，根莖比較細，所以儲水分比較少，比較硬，營養密度自然比較高。

食用方法超簡單

那麼怎麼吃？這個就更簡單了，可以洗淨入開水鍋裡焯一下，然後撈上來瀝水，完了就炒薑絲蒜蓉就可以，內陸地區也可以炒幹辣椒，老少皆宜。

還有也可以加入粥裡煮，對小朋友的營養也是槓槓的。兩種番薯葉，一個口感好，一個營養高，你更喜歡哪種呢？