蔬菜一直是健康的象徵，維生素和各種微量元素十分豐富，而且低油低脂，是控糖減重的好幫手。

但並不是吃所有的蔬菜都能起到這樣的作用，有些蔬菜的熱量不比米飯低，吃一頓相當於吃一碗米飯，給減重拖後腿，哪些蔬菜屬於這類呢？

蔬菜中的葉菜類是我們通常來說對減重有幫助的蔬菜，比如菠菜、油菜、油麥菜等，不過這些蔬菜的草酸含量也比較高，尤其是菠菜，吃之前一定要焯熟。

而像根菜類的蔬菜，我們一般吃的都是植株的根部，這些根部含有大量的澱粉，而澱粉也是我們主食的主要成分，在體內分解成葡萄糖來提供能量。

所以這些根菜類蔬菜的熱量比其他蔬菜高得多，比如，每100克紅薯含有的熱量為102大卡，與米飯相當，碳水化合物的量高達24。7克。

此外，土豆的熱量為77大卡，芋頭為81大卡，蓮藕為73大卡，山藥雖然是藥食同源的食物，看起來有很高的養生功效，但每百克也有51大卡，而一般的蔬菜熱量僅在20千卡左右。

所以，不管是否要減重，都建議大家不要把這些蔬菜當成一般的蔬菜大量地吃。不過對於減重的朋友來說，這是一件好事，因為這些菜雖然不好配主食來吃，但卻可以直接當成主食吃。

根據《中國居民膳食指南》的推薦，我們每天可以吃50到100克薯類作為主食，比如半根山藥、一個小紅薯、一個小土豆等等。

拿土豆來說，早在2015年，中國就提出，把土豆作為農業結構調整主要替代物，讓土豆成為稻米、小麥、玉米之外的第四大主糧。

土豆中富含鉀元素，每100克土豆中含有的鉀元素高達300毫克，堪比香蕉，是20多種經常食用的蔬菜水果中含鉀最多的，而大家都知道，高鉀低鈉飲食有助於平穩血壓。

此外，土豆中還含有豐富的維生素C和B族維生素。土豆中維生素B2含量比大米還高，而且還富含中國人容易缺乏的維生素B1。

而且，土豆中含有豐富的澱粉和纖維，具有很強的飽腹能力，能夠有效延緩胃排空的時間，作為主食比一般的白米飯、白麵條營養得多。