中老年人現在對吃鹽已經有了概念，不能吃太鹹！其實，吃多了或吃少了都會有問題，那麼究竟該怎麼吃呢？

鹽，吃多了會怎樣？

●反應變慢 研究發現，與低鹽飲食相比，吃鹽過多的人，大腦認知能力衰退速度會更快。

●易口渴 過多食用鈉容易擾亂體液平衡，讓人感覺更加口渴。

●區域性水腫 吃鹽太多，會導致身體組織中的液體過剩，產生身體區域性的水腫。

●胃潰瘍 鹽吃多容易刺激胃部黏膜，損傷胃壁細胞，誘發胃病。

●血壓升高 額外攝入的鈉會導致體內保留過多液體，進而引起血壓升高，增大心臟負荷。

●手指變粗 體重沒有增長，手指卻戴不進去原本合適尺寸的戒指了，很可能是因為食鹽過多導致的水瀦留。

●總想排尿 攝入過多鹽時，腎臟會不停工作，為了把體內多餘的鹽排出體外，這樣就會造成小便量增多。

鹽，吃少了會怎樣？

●沒有食慾 鹽起到調節人體水份均衡的作用，維持細胞內外的滲透壓，參與胃酸的形成，促使消化液的分泌，能增進食慾；

●影響體內水平衡 鈉一旦減少，體內的水分就會大量流失減少，從而就發生水平衡被打亂，影響身體甚至是損傷體內細胞；

●影響體內酸鹼平衡 鹽攝入體內後會以鈉離子形式存在，形成鹼性物質，如果鹽的攝入量少會導致導致體內酸鹼平衡；

●造成血壓下降 身體中的鈉減少了會使得體外的水分大量進入細胞內，很有可能降低血壓，血液迴圈也會成為問題。

鹽，到底吃多少才對？

中國居民膳食指南推薦一個人一天鹽的攝入量是小於6克，其中2克鹽是人們日常吃進去的食物所包含的鹽量，實際一天炒菜用鹽量應是4克。記住嘍！一天攝入的鹽的量相當於把一個普通啤酒瓶蓋鋪平的量。

小貼士：做飯用鹽竅門

●做菜時直接用醬油、豆瓣醬、芝麻醬調味，5克醬油、20克豆瓣醬所含鹽分相當於1克鹽。

●用蔗糖烹製糖醋風味菜，或用醋拌冷盤，既能彌補鹹味不足，還可促進食慾。

●蔬菜儘量改變烹調方法，能生吃生吃，不能生吃則涼拌。

●鮮魚類可採用清蒸、油浸等少油少鹽方法；肉類可做成蒜泥白肉、麻辣白肉等，既可改善風味又減少鹽的攝入。

●冷凍蝦等食品吃前最好用水沖洗，可減少鹽量。

●做湯時，可用蘑菇、木耳、海帶等提色提鮮，來代替鹽。