蝦皮雞蛋羹，南瓜蝦皮湯，韭菜炒蝦皮等等，都是我們比較常見的蝦皮的吃法。大家一定經常聽說，做菜時放點蝦皮，吃了補鈣。事實是這樣嗎？

腿軟、抽筋、煩躁、偏食、精力不集中，大多是由於身體缺鈣導致的。每天一袋250克的牛奶，可以補充大約300毫克的鈣質，是食物中吸收最好的補鈣佳品。蝦皮裡的確含有豐富的鈣質，每100克蝦皮中鈣的含量高達991毫克，是牛奶的好幾倍。只不過這些鈣質有所不同，它們是幾丁質鈣，很難被我們的身體所吸收；同時蝦皮本身比較堅硬，牙齒很難將蝦皮嚼爛，進入胃腸道以後，胃酸只能溶解出一小部分，大部分鈣隨糞便排洩出來。

蝦皮的另一大劣勢經常被大家忽略，就是它的鈉含量非常高。中國營養學會推薦每人每天鹽的攝入量為6克，如果每天再從蝦皮中攝取過多的鹽，每天的鹽攝入量肯定會超標。容易引發高血壓，冠心病及骨質疏鬆，吃鹽過多人體會吸收過量鹽分，體內鹽平衡被打破，導致血壓升高，尿蛋白增加，降低了腎臟功能，很容易誘發腎病。原來通過多吃蝦皮來補鈣，只是多年來人們的一種錯覺，實際上是難以為身體補充鈣質的。