其中糖尿病人的飲食管理是適當控制血糖非常關鍵的環節，而一天中晨起時間是特別容易出現血糖波動的一個時間段，所以糖尿病患者的早餐尤為重要，那麼糖尿病人到底應該如何選擇早餐呢？

遺憾的是，這些食物均屬於高升糖指數食物的種類。很多糖尿病人不敢喝粥，吃麵條吃饅頭，就是因為這些食物澱粉糊化程度太高，吃了之後馬上就會血糖明顯上升，那麼究竟什麼食物最適合高血糖的人士呢？廣大糖友不妨早餐試試新增以下五類：

一、牛奶、優酪乳和乳酪等奶製品：牛奶中的乳糖含量並不高，只有3.4%，優酪乳製作過程中如果不新增糖，那麼也是低糖的食物，乳酪因為是牛奶濃縮加工的乳糖含量會高一些，但我們不可能一次吃的太多，所以也不用擔憂。需要警惕的是乳飲料或乳酸菌飲料不屬於奶製品，而且與的牛奶、優酪乳和乳酪完全不同，了這些乳飲料一般都有新增糖，而且配料表的第一位也多不是牛奶，不太適合糖尿病患者了。

二、肉類、魚類、禽蛋和豆製品：肉類、魚類、禽蛋和豆製品是高蛋白低糖的食物是人體蛋白質特別是必需氨基酸的營養來源，這些蛋白質類食物會控制血糖上升速度，還有促進體內激素、免疫球蛋白合成和促進細胞修復等功效。比如可以選擇醬牛肉，滷鴨脖子，水浸三文魚或金槍魚罐頭，蒸蛋羹，煮雞蛋，五香豆腐乾，小蔥拌豆腐等等.......

三、蔬菜和菌藻類食物：蔬菜和菌藻類是多汁、低熱量和低糖的食物，500克綠葉菜的熱量相當於25克麵粉的熱量。但需要注意的是有些蔬菜如蓮藕、馬蹄、胡蘿蔔和南瓜等是含糖量很高的食物，尤其是蓮藕的碳水化合物含量18%，馬蹄的碳水化合物含量14%，都屬於高糖蔬菜。如果食用這些蔬菜，應適當減少主食攝入量。成。比如，米飯的碳水化合物含量大約25%，那麼二兩米飯不吃的話，可以換來三兩蓮藕或者四兩馬蹄。菌藻類食物是菌類多糖和海藻膠含量較高的食物，還含有多種微量元素。菌藻類食物因為飽腹感極強，對於控制血糖、預防高血壓和高血脂等併發症有積極作用。

四、粗雜糧和薯類：通常情況下醫生會指導糖尿病人早餐要吃澱粉類食物的，但往往就是這些澱粉類食物才是血糖上升的元凶，需要特別警惕。糖尿病人選擇主食，在腸胃和咀嚼功能允許的情況下，首選的是沒有破碎過的粗雜糧。一些人喜歡把雜糧用豆漿機打碎，覺得糖尿病人也會適合，其實這是錯誤的，這會讓雜糧的升糖速度大幅加快，就如本來燃燒緩慢的劈柴愣是削成了薄薄的刨花，就會燃燒加快，當然熄滅的也快。這會使餐後血糖上升的快，下降的更快，對於糖尿病人來說，對胰腺的挑戰也更大，不應是首選的方式。

早上吃雜糧可以選擇玉米棒，大碴子粥，玉米粒沒有去皮，整個打碎，紫米紅豆粥等等；選擇小米粥需要慎重，因為它的升糖指數也很高。土豆、山藥和芋頭等薯類食物可以作為糖尿病人的早餐，但必須替換其他主食。比如土豆和芋頭的碳水化合物含量大約是18%，山藥的碳水化合物含量大約12%，而饅頭碳水化合物含量大約48%，那麼少吃一兩饅頭可以換來四兩山藥，也可以換成三兩蒸土豆或者芋頭。

五、堅果和水果：堅果是高蛋白，高脂肪，高膳食纖維的，是消化較慢，糖尿病人早餐也可以食用，最好每天不超過10克，也就是一湯匙的量，不能多吃，不介意磨成粉吃，可以整個或稍微拍碎，放入粥或優酪乳裡面食用。水果是糖尿病人的痛點，吃水果過量會使血糖急劇上升。水果當然還可以吃的，但是要選低糖水果，而且每次不宜吃的太多。比如蘋果，梨，桃，奇異果，柚子，每次一兩比較適合，每天吃2至3次也沒問題，但需要稍微減少一點主食攝入量。

除注意食物中碳水化合物的含量以外，食用順序也影響血糖上升的速度，碳水化合物含量高的食物放到最後食用也可以幫助我們控制血糖的上升速度。穀物，水果等食物應放在蔬菜，奶類、禽蛋的後面吃，對血糖控制還是有一點效果的，但不能起決定性作用。另外無糖的豆漿，咖啡等飲品也適合糖尿病人，並且可以獲得大豆異黃酮，磷脂，膳食纖維，B族維生素，礦物質，丹寧酸等物質。