雪蛤，學名“東北林蛙”， 是生長於中國東北長白山林區的一種珍貴蛙種，以野果和昆蟲為食，因其在寒冬中可冬眠長達五個月之久，因此得名“雪蛤”。本草中有記載，自明代被列為四大山珍（熊掌、林蛙、飛龍、猴頭）之一，從清代起作為貢品。

林蛙油中含有4種激素、9種維生素、13種微量元素和18種氨基酸及多種酮類、醇類、多肽生物活性因子。 林蛙油又稱雪蛤油， 每年的秋季，正是雪蛤儲存能量準備冬眠的時候，也是雪蛤生命力最強之時，尤其是雌雪蛤的輸卵管更是聚集了來年繁殖後代的所有營養，在天地之精華的潤育下，此時的雪蛤，其滋補功能更是無與倫比。

《本草綱目》記載：林蛙油具有“解虛勞發熱，利水消腫、補虛損。尤益產婦。”中醫認為，雪蛤可治療小兒赤血、腫瘡臍傷、止痛、氣不足、去勞劣、解勢毒、利水消腫、虛癆咳嗽，具有養肺滋腎之功效。

林蛙油具有的同化激素作用，可促進人體內的蛋白質合成，尤其是免疫球蛋白的合成，提高人體對外來病菌的抵抗能力。對人體增高、降血脂、穩血壓、抗感冒、嫩肌膚、增強免疫力有一定效果。林蛙油經充分溶脹後釋放出的膠原蛋白質、氨基酸和核酸等物質在有凍瘡、腳氣、水火燙傷的時候，外敷也有治療作用。蛙油是一種兼具藥用、食補、美容的高階營養品，具有一年四季抗衰駐顏的神奇功效。

雪蛤泡發方法簡單方便，在快節奏的都市，最適宜白領階層了：取出雪蛤1克~2克放進碗裡，加上100ml~200ml的水，然後泡8~10小時。真正的雪蛤會泡發到55倍以上，偽品呈團狀，或大塊狀，顏色為深黃色，不透明。無潮幹品林蛙油是黃色或黃雜褐色，蠟質明顯半透狀；真林蛙油吸水性強，水浸體積增大，而且由於吸水量大，林蛙油組織結構破裂，呈膨大的海綿體；假蛙油吸水量小，體積略微膨脹，由於吸水量小，組織結構不破壞，因此，水浸之後組織塊邊緣整齊一致，不會膨脹至團狀。市面上，除了蟾蜍輸卵管之外，還有以魚類精巢冒充林蛙油的，這種偽品易於鑑別，有較膿的魚腥味，水浸後基本不膨脹。此外還有以塑料、蠟塊參入蛙油之中，這些東西，只要仔細檢查極易發現。

雪蛤滋補價值珍貴，伴隨而來的生存環境及資源分佈狀況卻令人擔憂。據2004年調查顯示，林蛙可棲息的320萬公頃林地中，種群密度為每公頃29只，林蛙的種群數量為9300萬隻；而2007年的抽樣調查結果顯示，林蛙的種群密度已經下降到每公頃10只，種群數量不到3000萬隻，棲息面積也大幅縮減。這其中既有氣候變化、汙染物增加等外部環境變化的影響，也有利益驅動下的亂捕濫殺及人工養殖技術發展滯後等人為因素的制約。

隨著美眉們對於“木瓜燉雪蛤，椰汁雪蛤，杏仁露燉雪蛤”等潛心研究，以及風靡的養生之道，雪蛤佔領的市場已經不簡簡單單是一個私房廚的學問了，更多的是人們對於由內而外真正健康靚麗的追捧。當那些危機雪蛤存活品質的因素不斷蔓延的時候，一些群起而攻之的呼聲已經席捲而來了，漫漫寒冬之後，長白山上定會蛙聲一片。