每一種食物偏於氣或是偏於味，對人體的作用點都是不一樣的。而除此之外，它還講「濁陰走五臟，清陽實四支」，如果你吃的東西，它的氣性比較屬於陰而凝聚的，它比較會沉到身體的裡層；如果你吃的東西比較粗、比較有動態的氣的話，它會比較往末端、往外走。

那「清陽發腠理，濁陰走五臟」用腠理跟五臟來對舉：比如說我們感冒藥多半是比較辛辣的藥，它從體表發汗把病邪推出來；而補藥都是比較有味道的藥，讓它能夠補進去。那我們說養陽、養陰也是這樣子的。

四肢跟六腑相對來講，那當然比較陽的藥偏四肢，比較不夠陽的藥偏六腑。

但是，五臟跟六腑來相比呢？的確是有些藥比較偏到六腑，有些藥比較偏到五臟。不是說脾跟胃都是消化器官，所以都一樣對待就好，不是的。消化器官的動態跟消化器官的形質，這兩種東西都還要分陰陽。

比如說有一味藥叫做「黃芪」有沒有聽過？我們平常用來補氣的，吃了黃芪後，人會覺得好像比較容易餓，因為胃是腑，脾是髒對不對？

黃芪的藥性比較外浮，比較補在胃腑，相對補脾臟就弱些。所以你會覺得容易餓，可是呢，吃了三天黃芪，胃口就開了。可是你吃下去以後還是覺得消化能力不夠好，因為它氣味比較向外，比較偏腑不偏髒。

那你要補脾臟的話，可能要找那種比較柔潤多汁、更有味道的，比如說「白朮」這味藥，它的藥性就比較柔潤多汁一點，還有人說再加一點點西瓜汁、甘蔗汁之類的柔潤甜膩的東西，或者有人會加一些地黃，反正就是比較陰濁濃厚的那種東西，讓它比較能夠補到脾裡面去。

除了分「陰味出下竅，陽氣出上竅」，它又講：「味厚者為陰，薄為陰之陽；氣厚者為陽，薄為陽之陰。」你說嘗得到的味道是陰對不對？可是如果這味道又很淡呢？那這樣它還是屬於陰，但它在陰分裡面具有一種動態，是「陰中之陽」，會「通」。那同樣的，你聞的到那種氣味是陽，若它聞起來很淡呢？那它是走在陽，可是它陽裡面又有一些輕飄飄的調子，就是「陽中之陰」，不像純陽那麼猛烈。不過這幾句話也不能說是絕對，並不能涵括一切的藥性，氣性方面的溫涼寒熱還是佔著主導的地位。

中藥裡面有一味藥，我們說是最平和中正的，就是米。米是中藥之中，最不偏寒、不偏熱、不偏陽、不偏陰的食物。可是，米這個東西啊，你說它真的不偏嗎？這要看米的品種，米的精粗不一樣，它氣的執行方式就不一樣。所以古時候的平和中正的米，是再來米類的糙米。

就像日本人，吃米吃得很挑哦，我們臺灣米他們吃不下去。日本有一陣子鬧米荒，進口很多泰國米，可是那些日本人竟然寧願餓死也不吃泰國米，他們對米的精緻度要求很高。我一直到最近這一次去日本玩的時候，我吃他們的壽司才開始覺得他們的米比臺灣的米好吃，有一種米的香甜的味道。我從前不曉得，我從前在學校讀書的時候，有一個日本朋友，跟我交情還不錯，他要回日本的時候，就把他的小電飯鍋送給我，還送給我一包米，他說：「這是我從日本帶來的米，在臺灣自己蒸飯自己吃用的。」他不吃臺灣的飯。然後他說：「你也要記得拿這個米蒸蒸看吃吃看！」──這樣才能知道你們臺灣人有多可憐！我蒸了、吃了，仍是一點都不知道我有多可憐，那時候還沒有養出那種品味。

這樣子的日本人，他們的米當然就吃得很精，是比我們的蓬萊米還要好的精米。於是乎，日本人會怎麼樣呢？日本人他們吃的米太精了，所以呢，他們一到感冒的時候，一定手軟腳軟。

他們那個米的氣太陰柔，只守中，不走四肢，所以日本人每天都要喝一碗味噌湯來代替這個東西，讓它能夠執行到位，不喝味噌湯的話，一感冒，手腳都快要不能動了。

那臺灣人就比較不會腳軟，因為我們的蓬萊米比他們的粗；但是還不夠粗，你想要完全不會腳軟的話，你要吃再來米，如果吃再來米的話，感冒就不太會手腳軟了。

可是呢，你說精米吃多會手腳軟對不對？可是得糖尿病的人，就是要吃精米。因為糖尿病就是細胞裡面的糖不夠，於是那些細胞發了瘋似地拉警報，然後全身就提高血糖，好讓它吃得到，可是那細胞還是吃不到糖。這種時候，人就需要吃什麼？蓬萊米，最精的蓬萊米。蓬萊米吃了分解成糖的時候，因為那種米具有陰柔之氣，所以能夠引導糖份到細胞裡面去。

相反地，如果你吃再來米、甚至有人說什麼糖尿病養生要吃五穀米，那樣糖尿病會惡化的。懂嗎？當你什麼地方需要那營養的時候，你要調整那個食物的精粗，它才能去到該去的地方，甚至一個細胞膜都還要這樣子挑食的，這是很沒有辦法的事情哦。

關於糖尿病要怎麼醫，不是這個課程的理論範疇，大家知道一下就好了。糖尿病的飲食就是要多吃蓬萊米飯，要把糖補到那個細胞之中，才不會拉警報啊，怎麼會是一直降血糖呢？你降血糖，那細胞一直餓著，最後就壞死啦。所以說不給西醫治的糖尿病，拖二十幾年也只是「人容易累」而已；交給西醫搞的，就變成要截肢了。

當然，這種話，同學聽聽就好，如果家裡有糖尿病患者的，回去不要講！他們習慣西醫的說法，聽你這一套「謬論」，很難接受的。如果你硬要叫他多吃飯，他會覺得你要謀殺他。很無奈呀！

再來是非常非常重要的幾句話：「壯火之氣衰，少火之氣壯，壯火食氣，氣食少火，壯火散氣，少火生氣。」啊……這實在是很能讓人感到《黃帝內經》的偉大的幾句話吧。它說：我們身體的整個機能，最好是處在「少火」的狀態，不要處在「大火」的狀態……能不能處在沒有火的狀態？沒有火的稱為死人哦，那可不行，生命是在靠「陽」在運作的。

什麼叫「少火」呢？就是說，最好你一年四季都能夠手腳溫暖，最好你五臟六腑都能夠完滿地運作，不要一點動力都沒有嘛，這樣子維持它好好運作的動力，就稱之為少火。

那「壯火」是什麼呢？以西醫的字彙來說，就是某個地方在「發炎」；在我們中醫的講法，稱之為「上火」。我們說哪裡在上火，比如搭一個脈：「哦，你肝火很旺哦。」──肝火很旺怎麼把出來的？你脈象上面搭到一點尖尖的浮上來，就是發炎的脈──當某個地方在發炎的時候，那個地方就是有一大堆白血球、免疫細胞在那邊大戰爭。戰爭會怎麼樣啊？會勞民傷財，只要你某個臟腑裡面一直在上火，它就會一直消耗其中的種種質素，然後那個臟腑就會怎麼樣？會燒成陰虛。

陰虛是什麼？就是營養不良。那會不會造成陽虛呢？當然也會呀！「累壞了」能說不是陽虛嗎？所以，有一些西醫研究「人的內臟為什麼會老衰」，他們說：不保養的人，他的內臟一直常年累月，處在一個「微微發炎」的狀態，這個微微發炎的狀態，它會失去功能嗎？不會，可是年紀一到，最先壞掉的就一定是那個髒。一個臟腑長期微微發炎的話，那個臟腑的生命力一定最先耗盡。不是說陽氣越旺越好，就你旺到在發炎的話，它會把你的氣消耗掉。其實我們臺灣的夏天，也是「壯火食氣」啊，太熱了，所以氣都散掉、被消耗掉了。

「氣食少火」是什麼意思呢？它是說：你內臟正常運動的那個動力，其實就是你的氣的來源。所以，你要把你的內臟保養到都運作得很好、很調和，這樣才會有「氣」，元氣才會出來，調和的內臟是氣的肥料。

聽過傳聞說有人練內功練得太急哦，結果練到整個人面黃肌瘦，骨髓都抽乾掉。因為他內臟還沒有練到可以生氣的地步，就強迫讓自己有氣，那種氣會把內臟都吃掉。也就是說，你內臟必需練成有「少火」的內臟，才能夠拿去練氣。

基本的保養守則就是：你要內臟的功能都很旺，但不可以燃燒過頭到上火。

像「壯火食氣」，一個人長口瘡痛得要命，上火，你說那個人的精神會很旺嗎？不會的，口乾舌燥牙齦腫嘴巴破，人會很沒有精神。因為光是這樣上火，就會把你的元氣耗掉了。

那再來它說「陰在內，陽之守也；陽在外，陰之使也。」它說，陰跟陽這個東西，在一個正常的人體內，其實是「陰陽互根」，什麼叫做陰陽互根？就是你有一具物質的肉身，你的靈魂，才能藉著這個肉身產生現象。否則就像很多鬼片一樣，男主角跟他女朋友擁抱，她女朋友感覺不到，因為他已經沒有肉身了嘛。所以呢，一定要有這個肉身當作你這條靈魂固定的所在。但是呢，你也要有這個動力，你的肉身才夠做出行為，不然就是屍體。靈魂固定在肉身上面就是「陰在內，陽之守也；陽在外，陰之使也」的一個面向。這是一個普遍化的通則，你可以說它是一具人體和一條靈魂的關係，也可以說是一點能量與一個細胞的關係，它是普遍性的哦，所以從大到小，自己可以推演，我就不必把所有的例子都舉完了。

然後呢，它說「形不足者，溫之以氣；精不足者，補之以味。」這裡的陰陽對舉，它又拿「形」跟「精」來對舉，形跟精來對舉的時候，形比較偏陽，精比較偏陰──形是我們的肉身「看起來的樣子」，長得高不高、有沒有精神之類的；精是肉身裡面儲存的那些更深一層的營養。

那它就說，如果你形不足：長得不壯、黃皮寡瘦、人沒有力氣，就要多吃補氣藥，多吃補氣藥才能夠開胃開飯，才能夠健壯起來。那如果有一個人他的精不足呢？這裡的精不足比較是說五臟裡面的營養都不夠，那要吃什麼？要補之以味，就是比較滋「陰」的食物。所以我們在有些時候要挑聞起來芳香的東西吃，有些時候要挑吃起來有味道（不是鹹喲）的東西吃，看身體的需要。

比如說，中中國人認為羊肉比較補，因為羊肉吃起來有味道比較重──當然羊肉也有「氣」（聞起來的氣味）──所以陰陽兩方都很夠，所以中中國人就會覺得吃羊肉比吃牛肉補，而實際在臨床，的確是吃羊肉比較補。

前面說的只是一個大原則，關於日常中怎麼用，還有很多空白地帶。不過，像我們前面已經教了一個生脈散了，我們之後還會再教一些方劑，隨著方劑的推演，我們會越來越熟悉它講的這些道理，等到以後多學了很多方劑，我這個地方亂七八糟講的東西你們再回頭看，就會覺得比較了解它了。