寒露已然到來，氣溫以後會慢慢降低，可以隱約聽到冬天的腳步聲了。每年尤其是轉涼換季的時候，都會有一大批各種不舒服，頭疼感冒都算小事，嚴重的很容易會患上呼吸道方面的疾病。

有句話說得好：寒氣生，不“露”腳，多喝湯暖。而寒露之後的飲食湯品也需要格外注意，要在平衡飲食五味的基礎上，根據具體情況，適當多食滋潤食品，既可暖脾胃，又能防治咽乾口燥之症，兩全其美。

今天就來給大家分享一款簡單好做的老鴨湯教程，益氣滋補，再合適不過了。

為什麼推薦老鴨湯呢？完全在於鴨肉。鴨原本就是進補的優良食品，不僅體內有熱的人適宜吃鴨肉，而且體質虛弱，食慾不振、水腫的人吃著更有益處。

【食材】鴨、小蔥、姜、蘿蔔

【製作教程】

第一步：鴨子清洗乾淨剁大塊，小蔥切大段，薑切片，蘿蔔切大塊備用；

第二步：鴨肉冷水下鍋煮，水開後會有大量浮沫，撇去浮沫，撈出鴨肉沖洗乾淨控水；

第三步：另起一鍋，鍋內倒油，油熱下控好水的鴨肉翻炒，加料酒提香去腥，微微炒制撈出；

第四步：燉鍋內加足夠的清水，放薑片，把鴨肉倒進去蓋上蓋子大火燉煮；

第五步：燉煮的差不多了，就倒蘿蔔塊繼續燉煮10分鐘；

第六步：出鍋前加適量鹽，放蔥段燉煮2分鐘即可出鍋。

溫馨小提示：

1. 為了避免鴨肉煮出來腥，冷水下鍋焯出浮沫這步萬不可少。

2. 一般肉湯不需要過多的調味品，只需要料酒提鮮去腥，鹽入味即可，儘可能地保持原汁原味，才能保證燉煮出來的湯清淡鮮美。

3. 燉煮的時候隨個人口味調整火候和時長。家裡有老人孩子的儘量燉的時間長一點，這樣的鴨肉燉出來更軟爛，更適合他們的口味。

剛做好的老鴨湯一掀開蓋子，滿屋都是鴨湯的鮮味。經過長時間的燉煮，鴨肉燉的軟嫩，湯汁逐漸浸入，鴨肉一絲一絲的也特別入味，細嫩的不得了，清香養胃還不膩，一連喝3碗都不夠！

天氣漸涼，是時候做一鍋老鴨湯給家人喝了，既暖心又暖胃！