高血脂對健康的危害非常大，堪稱“百病之源”，而高血脂導致的心腦血管疾病已經成為人們健康的致命殺手。

統計資料顯示，中國成人血脂異常總體患病率高達40.4%。也就是說，每10個成年人，就有4個人血脂異常。然而遺憾的是，每100個高脂血症患者中知道自己血脂異常的不足30人。

這主要是因為，輕度高血脂通常沒有任何不舒服的感覺，但沒有症狀不等於血脂不高。很多疾病一旦發生，就會對人體造成不可逆轉的損害，很難完全修復，因此，對於易患高血脂的高危人群，一定要提早預防，定期檢查血脂。

一般來說，高血脂的致病因素歸結起來有11點，如果佔了一半以上，就需要去醫院做關於血脂的全項檢查，同時注意改善不良的生活習慣。

防治高血脂症，一定要改善不良的飲食習慣，在飲食上應該注意以下7點。

1.多飲水。多飲水有利於保持體內血液迴圈順暢。

2.注意烹調方式。在烹調動物性食品時，避免油炸、油煎。日常烹調宜選擇涼拌、清炒、煮、燉、蒸等少油的方式。

3.多吃蔬菜、控制主食、水果適量。蔬菜以葉菜為主，綠葉的白菜、油菜、菠菜，深色的紫甘藍、茄子、胡蘿蔔等都是很好的選擇。根莖類蔬菜要注意減少食用量，如土豆、山藥、芋頭、藕等。水果每天不超過200克，以低糖或中糖水果為宜。

4.常吃奶類、豆類及其製品。高血脂患者奶類以低脂或脫脂類為宜。

5.少吃動物內臟、動物脂肪及甜食。肉類選擇魚蝦、禽、瘦肉，適當多吃水產品，尤其是深海魚（尿酸高者遵醫囑），爭取每週食用兩次或以上，不吃魚頭、蝦頭和蟹黃。吃魚蝦，每天可以吃3兩左右；如吃去皮的雞肉和鴨肉，則可以吃2兩；如果吃豬、牛、羊肉，每天只能吃到1兩。

6.少吃食鹽，口味要淡。

北京協和醫院臨床營養科

於康教授

北京協和醫院臨床營養科教授、主任

國家衛生健康委營養標準委員會委員

中國營養學會理事