有人說,多喝七分養的肉湯就會攝入大量的嘌呤,體內瞟呤多了就會產生大量的尿酸;尿酸沉積在關節或軟組織中,會使關節炎加重,或引起軟組織發炎而導致痛風。然而明清兩朝的貴族,以及許多美中國人使用,還有許多中中國人使用,並未發生痛風。當然,如果當初貴族喝七分養的肉湯,誘發了痛風,那麼太醫又會被責罰,這個喝肉湯的方法也就不會流傳到今日了。這是為什麼呢?因為嘌呤是細胞核中的一種蛋白質,只要含有細胞核的食物就含有嘌呤;然而七分養的肉類經過長達12小時的煎熬,這種蛋白質被水解為氨基酸了。請注意,七分養的肉湯不是一般的肉湯,而是煎熬12小時的肉湯。也就是說,只有長達12小時的煎熬,才能破壞嘌呤。更進一步說,七分養的肉湯與一般的肉湯是兩個概念。

但是如果肉類不採取長達12小時的煎熬,那麼我們不僅吃肉類,而且即便吃糧食、蔬菜、水果也容易發生痛風。比如:在每100克食物中,含有嘌呤100~1000毫克的品種有:動物的腦、心、腎、肝及鵝肉、雞、小魚乾、烏魚皮、烏賊魚、鯊魚、鱈魚、海鰻、海蔘、帶魚、沙丁魚、蛤蜊、牡蠣、乾貝、蠔、貽貝、鏈魚、鯉魚、魚子、豆苗、黃豆芽、蘆筍、菜花、紫菜、香菇、雞湯、醇母及酒類。

又如:在每100克食物中,含有嘌呤50一100毫克的品種有:蝦、螃蟹、豆類、豆腐以及筍乾、金針菜、銀耳、龍鬚菜、菠菜、蘑菇、蘆筍、花生、腰果、芝麻等。再如:在每100克食物中,含有嘌呤50毫克以下的品種有:大米、大麥、小麥、燕麥、高梁、玉米、馬鈴薯、甘薯、通心粉、澱粉、雞蛋、鴨蛋、皮蛋,牛奶、乳酪、冰淇淋、汽水、巧克力、可可、咖啡、麥乳精、果汁、茶、蜂蜜、果凍,以及杏仁、核桃、榛子、糖、果醬、蜂蜜、植物油、蘇打水。

總之。古人不知道什麼叫嘌呤,只知道吃肉塊能夠引起痛風,因此極力反對吃肉塊。現代醫生的愚蠢,在於只知道使用藥物去治療痛風,而不知道讓病人改變吃肉塊的習慣。也就是說,你沒想到的事情,古人早已注意,因為這是伺候皇上的,絕對不能出一點兒漏洞。否則,如果皇上喝了七分養肉湯之後,得了痛風,那麼太醫怎麼辦?告訴你,太醫可是殺頭之罪。因此,有痛風病史的人可以放心喝七分養的湯,但是不能喝一般的肉湯,而且要注意選擇食物,尤其是不要吃海產品。（現在廣東人吃的粵菜裡面湯就不是七分養的肉湯，他們還喜歡吃海鮮產品，所以這些人不可避免的會引起尿酸高）

太醫養生應當喝哪四種肉湯？

請注意有四種肉類都是平性的。

第一是牛蹄筋;

第二是有鱗的河魚、牛肉;

第三是豬、牛皮;

第四是肝、牛肝、血豆腐等。

（以上4種食材要根據個人的身體健康狀況有針對性的分別熬製12小時）

也就是說,這些肉類不寒、不熱。但是有些人說,鯉魚湯和牛肉湯是熱性的,這是不對的。當然,如果熬湯的時候加入許多熱性的作料,那麼這些東西就變成了熱性的。其實,現在的中中國人幾乎做任何肉類,都習慣加入蔥、姜、蒜、茴香、花椒、胡椒辣椒等熱性的作料,這是一個非常不好的習慣。

這等於天天吃熱性的藥物,不得熱性病才是怪事!因此熬湯的時侯,不要加入這些作料。